Génoise à la mousse au chocolat

1. Étape 1
   Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu.
2. Étape 2
   Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, puis mélanger la farine avec la levure.
3. Étape 3
   Mélanger le mélange de jaunes et de beurre avec la farine délicatement, puis ajouter peu à peu le blanc en neige.
4. Étape 4
   Enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé et laisser refroidir.
5. Étape 5
   Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter 5 cl de crème fraîche.
6. Étape 6
   Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, puis fondre le chocolat dans un bain-marie avec une noisette de beurre.
7. Étape 7
   Mélanger délicatement les préparations de jaunes, de blancs et de chocolat, puis laisser refroidir.
8. Étape 8
   Battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et laisser refroidir.
9. Étape 9
   Étaler la mousse au chocolat sur la génoise, ajouter délicatement une couche de crème fraîche et parsemer de miettes de chocolat.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse de la mousse au chocolat.
• Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la douceur de la génoise et de la mousse.
• Porto rouge: Un vin fortifié avec des notes de fruits noirs qui s'harmonise bien avec le chocolat.

Ils ont envie d'essayer