Beignets Aux Amandes et à la fleur d'oranger
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les beignets aux amandes et à la fleur d'oranger sont de véritables trésors du Maghreb, évoquant des souvenirs chaleureux d'autrefois où la pâtisserie était un véritable art de vivre. Ces douceurs, souvent préparées lors des fêtes et des célébrations familiales, symbolisent la convivialité et le partage. La fleur d'oranger, ingrédient phare de la recette, apporte une touche délicate et parfumée qui rappelle les jardins en fleurs du sud.
Associées aux amandes, riches en histoire et en tradition, ces gourmandises représentent une belle fusion de cultures culinaires. Aujourd'hui encore, ces beignets continuent de ravir les papilles tout en transmettant un précieux héritage gastronomique.
Associées aux amandes, riches en histoire et en tradition, ces gourmandises représentent une belle fusion de cultures culinaires. Aujourd'hui encore, ces beignets continuent de ravir les papilles tout en transmettant un précieux héritage gastronomique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Laissez toujours
- Pour une
- Ne surchargez pas la
- Pour une
- Saupoudrez les beignets de
- Conservez les beignets dans une
Ingrédients
- Levure de boulanger 25 grammes
- Farine 300 grammes
- Lait 3 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Sel 1 pincée
- Jaunes d'œufs 2
- Beurre mou 30 grammes
- Jaune d'œuf - pour la garniture 1
- Sucre glace - pour la garniture 40 grammes
- Poudre d'amandes - pour la garniture 60 grammes
- Eau de fleur d'oranger - pour la garniture 1 cuillère à soupe
- Huile de friture
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Faites tiédir 10 cl d'eau dans un bol. Délayez-y 5 g de levure, puis incorporez 150 g de farine. Couvrez avec un torchon et laissez pousser 1 heure.
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Étape 2Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, mettez le reste de levure délayée dans le lait tiède, le reste de farine, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Ajoutez le levain et faites tourner 5 minutes. Ajoutez le beurre. Laissez tourner 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Couvrez et laissez pousser 1 heure.
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Étape 3Étalez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Taillez dedans 20 disques de 10 cm de diamètre.
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Étape 4Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol. Répartissez la garniture au centre de 10 disques de pâte et humidifiez les bords avec un peu d'eau. Posez les autres disques dessus et soudez les bords. Laissez pousser 30 minutes.
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Étape 5Chauffez un bain de friture à 170°C. Faites frire les beignets 1 minute de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 31,3 g
Lipides 7,7 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Non, la levure chimique ne donnera pas la même texture et le même goût que la levure de boulanger, qui est nécessaire pour faire lever la pâte.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire un test en enfonçant votre doigt dans la pâte ; si elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin, pour la friture.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger les beignets. Évitez de surcharger la friteuse, ce qui peut faire baisser la température de l'huile.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'eau de rose si vous préférez un autre goût.
Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez congeler les beignets. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être réchauffés au four après décongélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
cece69
merci les filles!
Oh la gourmande
Cela doit être excellent
pattysaveurs
Oh la la j'adore! Ils ont l'air super moelleux ces beignets, je vais essayer de les faire )