Boeuf aux légumes et sa sauce
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Boeuf aux légumes et sa sauce est un plat traditionnel de la cuisine paysanne française. Autrefois, il nourrissait les travailleurs après une longue journée, préparé avec des ingrédients frais du jardin. On y ajoute souvent des légumes de saison comme les courgettes, carottes et pommes de terre, qui apportent des saveurs variées et un équilibre nutritionnel.
La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler parfaitement, rendant ce plat encore plus savoureux. Convivial, il est souvent partagé en famille, renforçant les liens entre les générations. Aujourd'hui, ce classique reste un vrai symbole des traditions culinaires et des souvenirs chaleureux.
La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler parfaitement, rendant ce plat encore plus savoureux. Convivial, il est souvent partagé en famille, renforçant les liens entre les générations. Aujourd'hui, ce classique reste un vrai symbole des traditions culinaires et des souvenirs chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive pour faire revenir l'échalote, cela ajoute de la saveur.
- Pour une viande plus tendre, choisissez des morceaux de bœuf adaptés à la cuisson lente.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour rehausser le goût.
- Pour un plat plus crémeux, augmentez la quantité de crème fraîche.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes selon vos goûts, comme des poivrons ou des champignons.
- Servez ce plat avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le bœuf dans des épices la veille.
Ingrédients
- Morceaux de bœuf
- Courgettes 2
- Carottes 3
- Pommes de terre 3
- Échalote
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Tomate concentrée 1 cuillère à café
- Cubes de bouillon 2
- Feuilles de laurier 2
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Curcuma
Préparation
-
Étape 1Faire revenir l'échalote avec le bœuf dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
-
Étape 2Ajouter les légumes et les pommes de terre, les cubes, le sel, le poivre, le curcuma, et les feuilles de laurier. Recouvrir d'eau et laisser cuire 1h30.
-
Étape 3Dès que les 1h30 sont passées, ajouter la crème et la tomate concentrée, et laisser cuire quelques minutes.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 200 g) :
Calories 98 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complémente bien les saveurs du bœuf et des légumes.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tanins souples, idéal pour accompagner la richesse du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge complexe avec des arômes de fruits noirs et d'épices, parfait pour rehausser le goût du bœuf.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des morceaux de bœuf à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte.
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes, carottes et pommes de terre par d'autres légumes de votre choix, comme des haricots verts ou des poivrons.
Le bœuf doit cuire pendant environ 1h30 à feu doux.
Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture de la sauce.
Ce plat se sert généralement chaud, accompagné de riz ou de pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser les saveurs.
Le bœuf est bien cuit lorsque la viande est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, ce plat est généralement apprécié des enfants, mais vous pouvez ajuster les épices selon leurs goûts.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
églantine
Un bon plat comme j'aime merci pour cette bonne recette, bisous et 5 coeurs bien sûr!!!
katcelau
un bon petit plat qui reste bien dans la tradition française bissssss kat
catounette
Que de onnes choses dans ton plat,merci, bisous