Focaccia aux tomates cerise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La focaccia est une spécialité italienne originaire de la région de Ligurie, souvent considérée comme l'ancêtre du pain plat. Cette recette traditionnelle se prépare avec des ingrédients simples comme la farine, l'eau et l'huile d'olive. Selon les saisons et les régions, la focaccia se décline en plusieurs variantes, mais la version aux tomates cerise reste un grand classique. Elle met en valeur les saveurs méditerranéennes grâce à des produits frais, typiques de la cuisine italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau chaude pour activer la levure, mais pas bouillante, afin de ne pas tuer les levures.
- Pétrissez bien la pâte pendant au moins 10 minutes pour développer le gluten, ce qui rendra la focaccia plus aérée.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et humide pour une meilleure fermentation.
- Ne pas hésiter à ajouter des herbes comme du romarin ou du thym pour rehausser le goût de la focaccia.
- Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Ajoutez des garnitures variées comme des olives ou des oignons caramélisés pour diversifier les saveurs.
- Servez la focaccia chaude avec un filet d'huile d'olive pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
- Levure sèche de boulanger 2 sachets
- Eau chaude 300 millilitres
- Farine 500 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Tomates cerise - coupées en deux 20
- Parmesan
Préparation
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Étape 1Déposer la levure dans un bol. Ajouter 60 ml d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes afin que le mélange devienne mousseux.
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Étape 2Mélanger la farine et le sel dans le bol d'un robot, ajouter la levure délayée et le reste d'eau, pétrir 10 minutes.
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Étape 3Laisser la pâte lever 1h30 dans un endroit chaud.
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Étape 4Huiler une plaque, puis l'étaler uniformément avec les doigts.
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Étape 5Enfoncer légèrement les tomates dans la pâte, côté coupé vers le haut, puis saler et parsemer de parmesan. Arroser avec l'huile d'olive.
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Étape 6Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 59,3 g
Lipides 3,8 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des tomates cerise.
- Rosé: Un rosé léger et floral, qui apportera une belle fraîcheur et s'accordera bien avec l'huile d'olive et le parmesan.
- Sangiovese: Un Sangiovese jeune, avec des tanins souples et une acidité équilibrée, qui rehaussera les saveurs de la focaccia.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle encore aux doigts, pétrissez-la un peu plus.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des olives, des herbes fraîches ou des oignons caramélisés selon vos goûts.
La focaccia doit être cuite dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
Vous pouvez conserver la focaccia dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-la ou congelez-la.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut changer la texture de la focaccia. Vous pourriez avoir besoin d'ajuster la quantité d'eau.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la façonner.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des morceaux que vous coupez.
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