Fraisier pour la fête des pères
Un beau fraisier,superbe la déco,bises - catounette
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Œuf - Pour la génoise 3
- Sucre - Pour la génoise 100 grammes
- Farine - Pour la génoise 100 grammes
- Lait - Pour la crème mousseline 400 grammes
- Sucre - Pour la crème mousseline 200 grammes
- Oeufs - Pour la crème mousseline 2
- Jaune d'oeuf - Pour la crème mousseline 1
- Maïzena - Pour la crème mousseline 60 grammes
- Beurre mou - Pour la crème mousseline 200 grammes
- Crème fraîche - Pour la chantilly 250 millilitres
- Sucre glace - Pour la chantilly 40 grammes
- Pâte d'amande - Pour la déco
- Fraises - Pour la déco
- Framboises - Pour la déco
Préparation
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Étape 1Faire la crème : Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre. Dans un saladier, battez les œufs et le reste de sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.
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Étape 2Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine, mélangez délicatement. Mettez sur une plaque et cuisez 12 minutes à 180°C.
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Étape 3Sortez la crème du réfrigérateur, laissez tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré. Fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
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Étape 4Le montage : coupez 2 cercles dans la génoise de la taille du cadre. Placez une moitié de génoise. Mettez sur le pourtour des moitiés de fraise. Mettez une partie de la crème. Disposez des framboises et finissez avec de la crème. Disposez l'autre moitié de génoise.
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Étape 5Faire la chantilly : battez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace, battez toujours.
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Étape 6Avec une poche à douille, mettez la chantilly sur le gâteau, mettez au frais. Faites la déco avant de servir.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 57,7 g
Lipides 31,8 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La préparation du fraisier prend environ 1 heure, suivie d'un temps de refroidissement au réfrigérateur.
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour une meilleure texture et saveur, mais des fraises surgelées peuvent être utilisées si elles sont bien égouttées.
Le fraisier peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème liquide, mais cela peut affecter la texture de la chantilly.
Oui, vous pouvez préparer la crème mousseline à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la fouetter à nouveau avant de l'utiliser.
Un moule à gâteau de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Cette recette sert environ 8 à 10 personnes, selon les portions.
La génoise est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ooooooooooooooooh qu'il est beau et surement trés bon ,le papa à été gater de gourmandise
il est trés jolie cécé
anick
trop mimi il devait être super bon ce fraisiser , bravo ma CECE ...le papa devait être aux anges !
bizzzzzzzz
soizic45
IL EST TRES BEAU TON GATEAU J'EN VOUDRAIS BIEN UNE PART BISOUS
Sayuri26
Magnifique ce fraisier, tu l'a très bien réussi, j'ai bien envie d'en prendre un bout. C'est toi qui as fait les fleurs en pâte d'amandes? En tout cas, tu es très douée, bravo!
Bsxn Sayu
catounette
Un beau fraisier,superbe la déco,bises
fatima84
tres beau gateaux 5/5