Gâteau au citron, fraise meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette parfaite pour les beaux jours : le gâteau au citron, fraise meringuée. Ce dessert frais et léger marie à merveille l'acidité du citron avec la douceur des fraises, le tout couronné d'une meringue croustillante qui apporte une touche d'élégance. Idéal pour un anniversaire, un barbecue ou toute autre occasion conviviale, ce gâteau invite à partager des moments joyeux en famille ou entre amis.
Sa fraîcheur et son équilibre en font un régal incontournable pour les journées d'été. N'hésitez pas à réaliser ce dessert gourmand qui fera le bonheur de tous les amateurs de saveurs fruitées et sucrées.
Sa fraîcheur et son équilibre en font un régal incontournable pour les journées d'été. N'hésitez pas à réaliser ce dessert gourmand qui fera le bonheur de tous les amateurs de saveurs fruitées et sucrées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène et une meilleure incorporation.
- Ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste moelleux. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Pour un coulis plus lisse, passez les fraises mixées au tamis après cuisson pour enlever les graines.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème au citron pour renforcer la saveur.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et sans traces de gras.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser la meringue, cela lui donnera une belle couleur dorée et un goût légèrement grillé.
- Servez le gâteau bien frais pour apprécier pleinement les saveurs du citron et des fraises.
Ingrédients
- Beurre - ramolli Pour le gâteau 150 grammes
- Sucre glace - Pour le gâteau 130 grammes
- Œufs - Pour le gâteau 3
- Farine - Pour le gâteau 160 grammes
- Levure chimique - Pour le gâteau 1 sachet
- Jus d'orange - le jus d'une orange Pour le gâteau
- Jaunes d'œufs - Pour la crème au citron 3
- Sucre en poudre - Pour la crème au citron 170 grammes
- Maïzena - Pour la crème au citron 60 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour la crème au citron 2
- Citrons - Pour la crème au citron 3
- Fraises - Pour le coulis de fraises 200 grammes
- Sucre en poudre - Pour le coulis de fraises 30 grammes
- Feuille de gélatine - Pour le coulis de fraises 1
- Blancs d'œufs - Pour la meringue 2
- Sucre glace - Pour la meringue 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporez les œufs un à un.
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Étape 2Ajoutez la farine et la levure puis délayez avec le jus d'orange. Versez dans un moule à tarte.
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Étape 3Cuisez pendant 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
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Étape 4Laissez ramollir la feuille de gélatine dans l'eau. Mixez les fraises avec le sucre en poudre. Versez dans une petite casserole et faites chauffer, ajoutez la feuille de gélatine préalablement égouttée. Bien mélangez et laissez refroidir.
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Étape 5Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, le jus des 3 citrons et le zeste de 2. Versez 15 cl d'eau.
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Étape 6Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux, incorporez la gélatine préalablement égouttée. Remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir.
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Étape 7Battez les blancs avec le sucre glace.
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Étape 8Nappez le gâteau de coulis de fraise, puis versez de la crème de citron. Mettez la meringue à l'aide d'une poche à douille, et passez au chalumeau.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 62,8 g
Lipides 18,2 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Le gâteau doit cuire pendant 25 minutes à 180°C.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose.
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le coulis de fraises à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Oui, les fraises surgelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les mixer.
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Utilisez suffisamment de crème au citron pour napper le gâteau, environ 200 à 250 ml.
Oui, ajouter des zestes d'orange peut apporter une touche supplémentaire de saveur.
Utilisez le chalumeau pour caraméliser la meringue jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, en veillant à ne pas brûler.
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