PAIN TOURNESOL
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain tournesol, c'est avant tout une recette traditionnelle qui invite à la convivialité et au partage, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa forme en étoile, qui évoque les pétales d'une fleur, est idéale pour apporter une touche festive et originale à votre table. Avec sa croûte dorée et croustillante, ce pain se déchire facilement, encourageant ainsi les convives à se rassembler autour d'un moment gourmand et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un pain plus moelleux et aéré.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des graines sur le dessus pour une texture croquante et un goût supplémentaire.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Utilisez du lait tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Badigeonnez le pain avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle croûte dorée.
Ingrédients
- Lait - Pour le pain 250 millilitres
- Eau - Pour le pain 125 millilitres
- Levure fraîche de boulanger - Pour le pain 15 grammes
- Huile d'olive - Pour le pain 100 millilitres
- Farine - Pour le pain 700 grammes
- Sel fin - Pour le pain 2 cuillères à cafés
- Beurre - Pour le montage 30 grammes
- Jaune d'œuf - Pour la finition 1
- Lait - Pour la finition 30 millilitres
- Graines en tout genre - Pour la finition
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, verser le lait, l'eau et l'huile d'olive. Mettre à chauffer au micro-ondes juste le temps que les liquides tiédissent, puis y délayer la levure fraîche. Réserver.
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Étape 2Disposer dans le bol du robot équipé du crochet, la farine et le sel. Commencer à mélanger puis y verser les liquides et pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ferme pendant 10 minutes. Retirer ensuite le pâton du bol, le disposer dans un saladier puis le couvrir et laisser lever pendant 1h30 (elle doit doubler de volume).
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Étape 3Pour le façonnage : placer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné puis le diviser en 2. Prendre un premier pâton puis le diviser en 5 parts égales. Étalé 4 parts en cercle de 20 cm de Ø puis les empiler sur la feuille de papier cuisson en les beurrant entre chaque. Étalé la dernière portion un peu plus grande puis la placer sur le dessus des autres de façon à ce qu'elle les recouvre mais ne la beurrer pas. Entailler ensuite les 5 disques en 8 avec un couteau puis ouvrir en "soleil".
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Étape 4Prendre le second pâton puis en prélever un ¼ et réserver. Diviser ensuite les ¾ de pâte restante en 5 boules égales et recommencer la même opération mais cette fois, en faisant des disques de 15 cm de Ø et les disposer au centre de la première étoile. Recommencer la même opération que précédemment mais en entaillant en quinconce par rapport à la première étoile puis l'ouvrir. Prendre le ¼ de pâte réservée puis le placer au centre des étoiles.
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Étape 5Couvrir à nouveau le pain et faire une deuxième levée d'une heure. Préchauffer le four à 200°C. Pour la finition : badigeonner de jaune d'œuf mélangé avec le lait. Saupoudrer ensuite du mélange de graines. Cuire pendant 10 mn puis baisser à 160°C et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 mn. Sortir le pain puis le laisser refroidir.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 461 kcal
Protéines 11,2 g
Glucides 60,9 g
Lipides 14,4 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 5 g de levure sèche pour remplacer 15 g de levure fraîche.
Laissez la pâte lever pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage ou de la farine de pain pour obtenir une bonne texture.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres graines de votre choix, comme des graines de sésame, de pavot ou de tournesol.
Le pain est bien cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
Oui, vous pouvez congeler le pain une fois qu'il a complètement refroidi. Enveloppez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Ce pain se marie bien avec des dips, des fromages ou peut être servi avec des soupes et des salades.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais cela peut légèrement changer le goût.
Ça a l'air bon !