Soupe paysanne aux haricots rouges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante pour se détendre. La soupe paysanne aux haricots rouges, c’est la recette idéale pour se réchauffer et retrouver les saveurs authentiques du terroir. Avec ses haricots rouges généreux, ses tomates bien juteuses, et ses petits lardons parfumés, cette soupe est à la fois gourmande et nourrissante.
Les herbes épicées viennent sublimer le tout pour un résultat plein de caractère. Préparez cette soupe facile et savoureuse, et laissez-vous emporter par ses arômes chaleureux qui rappellent les cuisines familiales d’antan.
Les herbes épicées viennent sublimer le tout pour un résultat plein de caractère. Préparez cette soupe facile et savoureuse, et laissez-vous emporter par ses arômes chaleureux qui rappellent les cuisines familiales d’antan.
Trucs & Astuces
- Rincez bien les haricots pour enlever l'excès de sel et d'acide.
- Utilisez du bouillon maison pour un goût plus riche.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveurs.
- Ne pas trop cuire les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent molles dans la soupe.
- Servez avec du pain pour un repas complet et réconfortant.
- Personnalisez les épices selon vos goûts, comme du paprika ou du cumin.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les pour un repas rapide.
Ingrédients
- Haricots rouges - en boîte 600 grammes
- Oignons 2
- Lardinette 125 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 4 cuillères à soupes
- Tomates pelées 1 boîte
- Bouillon de bœuf 70 centilitres
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette 1 cuillère à café
- Grosses tomates 2
- Petit oignon blanc 1
- Pâte 150 grammes
Préparation
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Étape 1Versez les haricots dans une passoire, puis rincez-les dans l'eau froide. Pelez et hachez finement les deux oignons. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir la lardinette. Ajoutez les oignons hachés et faites-les blondir.
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Étape 2Versez dans le faitout les tomates pelées, le concentré de tomate, les haricots rouges et mouillez avec le bouillon de bœuf. Faites bouillir la soupe à feu doux, et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
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Étape 3Pelez les deux grosses tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. Hachez l'oignon blanc. Ajoutez le hachis d'oignon et les morceaux de tomates dans la soupe, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
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Étape 4Faites cuire les pâtes dans l'eau salée. Ajoutez les pâtes dans la soupe juste avant de servir.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 21,0 g
Glucides 42,1 g
Lipides 28,1 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complémente bien les saveurs riches de la soupe.
- Merlot: Un vin rouge souple et rond qui s'accorde parfaitement avec la douceur des haricots et la lardinette.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges secs. Assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 8 heures et de les cuire avant de les ajouter à la soupe.
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la lardinette par du bacon, du jambon ou même omettre la viande pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poireaux ou des courgettes selon vos préférences.
Des petites pâtes comme des coquillettes ou des étoiles sont recommandées, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de votre choix.
La soupe a une légère épice grâce au piment d'Espelette. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance. Il est même conseillé de la laisser reposer pour que les saveurs se mélangent mieux.
Vous pouvez épaissir la soupe en ajoutant un peu de purée de pommes de terre ou en laissant mijoter plus longtemps pour réduire le liquide.
Cette soupe peut contenir du gluten en fonction des pâtes utilisées. Utilisez des pâtes sans gluten pour une version adaptée.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne de la soupe.
Merci !
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Claire, Gwaien et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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16 commentaires
Invité
Dans une recette de ce genre on peut cuire les pâtes dans la soupe même 10 / 12 min avant la fin de cuisson ça liera le tout …?????
Gwaien
Délicieuse, je la fais régulièrement l’hiver. Merci pour cette recette.
Pg69
Recette excellente, je la fais régulièrement l hiver..mes enfants et petits filles adorent cette soupe ?
martel Odile
bonjour ses cois ladinet merci
Ploumanach
cette recette est devenue un classique à la maison. Nous l'aimons tous ! je la prépare régulièrement surtout le dimanche soir après une journée cocooning. Je retiens le parmesan râpé dessus, ça doit donner une petite note savoureuse à cette recette qui l'ai déjà !
Gilles
Ma grand mère italienne faisait ça avec des haricots rouges du jardin et pâtes maison (au rouleau à pâtisserie, puis roulé et coupé facon tagliatelle puis recoupé en carré). Avec du parmesan rappé dessus dans l'assiette j'adorai ça! Je n'ai malheureusement jamais noté la recette. Il me semble qu'elle ajoutait aussi quelques pommes de terres coupés en petits cubes mais pas de piment . Je vais tester, merci
Chlelidom
Sa mijote
J ai rajouté carottes et coriandre haricots sec préalablement trempés la veille
Les papilles, petilles !
Claire
Délicieux !
Ploumanach
Quelle belle soupe ! Aller pas de temps à perdre pour la déguster sans tarder, elle mijoté, elle chuchote en attendant que nous passions à table. Je n'avais pas de haricots rouges, j'ai remplacé par une petite boîte de pois chiches et j'ai mis des pâtes "coudes rayés" de chez Panamanian pour que la soupe enrobé bien les pâtes. Ça sent délicieusement bon
Arlette
Délicieuse recette pour nos soirées d'hiver, à faire et à refaire.