Meringues
Une recette de dessert maison par Cepe04
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
Pour une dizaine de meringues de la taille d'une paume de main 280gr de blanc d'œuf (9 blancs d'œufs a peu près)280gr de sucre en poudre280gr de sucre glace c
Préparation
Faites préchauffer votre four en mode chaleur tournante à 100°C surtout pas plus. À l'aide du robot pâtissier montez les blancs en neige au 3/4 puis ajoutez le sucre en poudre en trois fois. Le sucre doit être complètement dilué. Une fois la meringue bien serrée et formant des becs d'oiseau, incorporez le sucre glace en plusieurs fois à l'aide d'une maryse délicatement.
Dressez vos meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille ou même d'une cuillère, donnez leur la forme et la taille voulu et enfournez en baissant le four à 60-70°C pour 1 h 30 de cuisson.
Cette recette peut également servir pour les îles flottantes en étant pochée dans du lait, pour une pavlova etc.
SOURCE: Site top chef.com
Mots-clés: Blanc d'œuf, facile, meringue, œufs, sucre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 328 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 69,3 g
Lipides 3,1 g
Publié par Cepe04
