Cheesecake tout chocolat

Une bonne dose de chocolat pour affronter l'hiver !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour le fond :
180g d'Oréos
50g de beurre fondu

Appareil à cheesecake :
450g de fromage frais ou cream cheese (Philadelphia pour moi)
450g de crème fraîche liquide entière
250g de chocolat noir
20g de cacao amer non sucré
250g de sucre en poudre
2cs de Maïzena
3 œufs
2cc d'extrait de vanille

Glaçage :
50ml de crème liquide entière
170g de chocolat noir
1cs de sucre en poudre

Chantilly :
15cl de crème liquide entière
2cs de mascarpone
1cs de sucre glace

Décor :
Perles en chocolat
Vermicelles

Préparation:

Fond du cheesecake (la veille) :
Préchauffer le four à 170°C.

Réduire les Oréos en miettes à l'aide d'un mixeur.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes. L'ajouter aux Oréos et bien mélanger.


recette Cheesecake tout chocolat

Chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Bien beurrer les bords du moule.


recette Cheesecake tout chocolat

Étaler les miettes d'Oréos dans le fond du moule, bien tasser. Avec un verre c'est facile à écraser dans le fond.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat


Appareil à cheesecake (la veille) :

Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par salves de 30s et mélanger entre chaque.


recette Cheesecake tout chocolat

Dans le bol du batteur, ajouter, le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre, le cacao, la Maïzena. Et mélanger.


recette Cheesecake tout chocolat

Ajouter le chocolat fondu et la vanille.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat

Puis les œufs un à un en mélangeant entre chaque.


recette Cheesecake tout chocolat


Mixer l'appareil au mixeur plongeant pour que le mélange soit bien homogène.


recette Cheesecake tout chocolat

Beurrer à nouveau les bords du moule et l'entourer d'alu. Et y verser l'appareil à cheesecake.


recette Cheesecake tout chocolat

Passer la pointe du couteau dans l'appareil pour chasser l'air.


recette Cheesecake tout chocolat

Lisser le dessus.


recette Cheesecake tout chocolat

Placer au four à 170°C pendant 1h. Laisser le four refroidir avec le cheesecake dedans à la fin de la cuisson afin que cette dernière se poursuive doucement.


recette Cheesecake tout chocolat


Quand le cheesecake a bien refroidi, le démouler. Et le placer au frigo pour la nuit.


recette Cheesecake tout chocolat


Glaçage (jour-même) :

Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux.


recette Cheesecake tout chocolat

recette Cheesecake tout chocolat

Verser ce glaçage sur le cheesecake.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat

Créer des spirales à la spatule.


recette Cheesecake tout chocolat

Laisser prendre au réfrigérateur.

Chantilly (jour-même) :

Monter la crème en chantilly.


recette Cheesecake tout chocolat

Ajouter le mascarpone puis le sucre.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat

Placer cette chantilly dans une poche à douille cannelée.


recette Cheesecake tout chocolat


recette Cheesecake tout chocolat

Pocher la chantilly sur le cheesecake.


recette Cheesecake tout chocolat

Verser des vermicelles et des perles en chocolat sur le cheesecake.


recette Cheesecake tout chocolat


Placer au réfrigérateur jusqu'au service !

Une portion (env. 200 g) :
Calories 740 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 57,0 g   Lipides 48,8 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Chachou à la crème

Merci Nath ! Je n'ai pas eu l'occasion de le goûter mais si on aime le chocolat, c'est gagné !

Nath Axelou

Ouh je le mets dans mon carnet celui-là ! il est trop beau et en plus il a l'air super bon .

Ils ont envie d'essayer

 74Invité, Invité et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.