Rosettes Pistach'o'choco
Une recette de dessert chocolatée par chouya
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pistaches décortiquées non salées 50 grammes
- Amandes en poudre 45 grammes
- Blanc d'œuf 1
- Sucre en poudre 40 grammes
- Sel 1 pincée
- Bicarbonate 1 pincée
- Chocolat noir 20 grammes
Préparation
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Étape 1Au mixeur, réduire en poudre les pistaches avec la poudre d'amandes. Réserver.
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Étape 2Monter le blanc en neige avec 1 pincée de sel. Lorsqu'il commence à durcir, ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
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Étape 3À l'aide d'une maryse, mélanger au blanc d'œuf la poudre de pistache et d'amande ainsi que le bicarbonate. Vous allez obtenir une pâte épaisse. Transvaser cette pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
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Étape 4Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser les rosettes à intervalles réguliers et laisser sécher à température ambiante pendant 2 heures.
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Étape 5Après 2 heures de repos, faire cuire les rosettes à 180 °C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les décoller avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
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Étape 6Pour la déco, faire fondre 20 g de chocolat noir, tremper la pointe d'un couteau et faire des zigzags au-dessus des rosettes. Attendre quelques minutes que le chocolat sèche avant de déguster.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 30,9 g
Lipides 10,3 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou ou des noisettes, mais cela changera le goût final de la recette.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que le mélange ne tombe.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de la cuire pour éviter qu'elle ne perde sa texture. Cependant, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures si nécessaire.
Conservez les rosettes dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela apportera une douceur supplémentaire à la recette.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte pour une saveur supplémentaire.
Cette recette produit environ 20 à 25 rosettes, selon la taille à laquelle vous les dressez.
Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de poudre d'amandes ou de pistaches pour l'épaissir.
Oui, vous pouvez congeler les rosettes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Didoumiam
c'est le genre de recettes que j'adore :]
merci de ce partage!
avocat & chocolat
J'adore la pistache et le chocolat !! Et en plus ils sont beaux je testerai les zig zag au couteau .