Cheese-cake au roquefort
4 Commentaires
155 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le roquefort, fromage à pâte persillée emblématique du terroir français, apporte une richesse de saveur inégalée à ce cheesecake. Son goût unique, à la fois crémeux et piquant, se marie à merveille avec la douceur de la base de noix de Grenoble. Ce dessert audacieux et raffiné saura surprendre les invités lors d'un repas.
Il est également parfait pour se faire plaisir. Laissez-vous séduire par cette délicieuse alliance de textures et de saveurs.
Il est également parfait pour se faire plaisir. Laissez-vous séduire par cette délicieuse alliance de textures et de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix fraîches pour une base encore plus savoureuse.
- Ne pas trop cuire le cheese-cake pour qu'il reste moelleux.
- Ajoutez des herbes comme du thym pour une touche originale.
- Servez frais avec un coulis de fruits pour équilibrer le goût fort du roquefort.
- Préparez la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Noix de Grenoble - Pour la base 170 grammes
- Beurre - Pour la base 70 grammes
- Roquefort - Pour le cheese-cake 200 grammes
- Philadelphia ou fromage à tartiner - Pour le cheese-cake 300 grammes
- Blancs d'œufs - Pour le cheese-cake 3
- Jaune d'œuf - Pour le cheese-cake 1
- Yaourt nature - Pour le cheese-cake 1
Préparation
-
Étape 1Passez les noix de Grenoble au mixeur pour les réduire en poudre.
-
Étape 2Mélangez-les au beurre et étalez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Uniformisez avec le fond d’un verre. Réservez au frais.
-
Étape 3Mélangez le Philadelphia avec le jaune d’œuf et le yaourt. Ajoutez le roquefort, et incorporez les blancs montés en neige.
-
Étape 4Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Laissez reposer dans le four pendant 40 minutes puis réservez 2 h au frais.
-
Étape 5N'hésitez pas à mettre une feuille de papier alu si vous ne voulez pas que ça brunisse (trop).
Mots-clés: bleu, cheesecake, fromage, roquefort, salé
Une portion (env. 240 g) :
Calories 772 kcal
Protéines 21,9 g
Glucides 4,9 g
Lipides 68,2 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui équilibre le salé du Roquefort avec sa douceur.
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apporte une belle structure et des notes de fruits qui complètent le fromage.
- Porto blanc: Un Porto blanc, avec ses arômes de fruits secs, s'harmonise bien avec le goût puissant du Roquefort.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu ou un fromage à pâte molle selon vos préférences.
Conservez le cheese-cake au réfrigérateur, couvert d'un film plastique, pour une durée maximale de 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la base de noix et de beurre à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des amandes ou des noisettes, mais cela changera légèrement le goût.
Le cheese-cake est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour une touche supplémentaire de saveur.
Traditionnellement, le cheese-cake est servi froid, mais vous pouvez le déguster légèrement tiède si vous le souhaitez.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Mathieu Léveillé
Bonjour
Vous indiquez 1 yaourt nature... cela équivaux à quel quantitée?
Merci beaucoup
Mathieu Léveillé Pâtissier
anick
wouah c'est top ! original et réussi
bizzz
cece69
hummmmm a faire tres vite merci
Delices21
original et ça a l'air délicieux !