Cheesecake chocolat blanc et myrtilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le cheesecake au chocolat blanc et aux myrtilles est un dessert idéal pour célébrer des moments festifs en famille ou entre amis. Sa douceur et son onctuosité rappellent la convivialité lors des grandes occasions. Les myrtilles, avec leur belle couleur vibrante, apportent une touche de fraîcheur qui égaye les tables.
Ce dessert convient parfaitement pour un anniversaire, un mariage ou même une simple réunion amicale, où chacun peut se régaler. En le préparant, il est possible de créer un délicieux sucré tout en partageant des souvenirs autour de la table. La magie de ce cheesecake réside dans sa capacité à rassembler et à célébrer la joie des instants précieux.
Ce dessert convient parfaitement pour un anniversaire, un mariage ou même une simple réunion amicale, où chacun peut se régaler. En le préparant, il est possible de créer un délicieux sucré tout en partageant des souvenirs autour de la table. La magie de ce cheesecake réside dans sa capacité à rassembler et à célébrer la joie des instants précieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits frais pour une croûte plus croustillante et savoureuse.
- Faites fondre le chocolat blanc à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et pour une texture lisse.
- Incorporez les œufs un à un pour garantir une meilleure émulsion et éviter les grumeaux dans votre cheesecake.
- Préchauffez bien votre four à 150°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four pour éviter les fissures à la surface.
- Réfrigérez le cheesecake au moins 12 heures avant de le servir pour une meilleure tenue et saveur.
Ingrédients
- Biscuits Thé - Pour le cheesecake 250 grammes
- Cassonade - Pour le cheesecake 50 grammes
- Beurre - Pour le cheesecake 60 grammes
- St Morêt - Pour le cheesecake 600 grammes
- Crème fraîche épaisse allégée - Pour le cheesecake 20 centilitres
- Chocolat blanc pâtissier - Pour le cheesecake 360 grammes
- Sucre - Pour le cheesecake 60 grammes
- Œufs - Pour le cheesecake 2
- Maïzena - Pour le cheesecake 1 cuillère à soupe
- Myrtilles - surgelées Pour le coulis 250 grammes
- Sucre glace - Pour le coulis 30 grammes
Préparation
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Étape 1Sortez vos myrtilles à l'avance pour les laisser décongeler. Mixez-les avec le sucre glace. Passez la préparation au chinois pour filtrer le coulis. N'hésitez pas à remixer les rugosités et à les repasser au chinois pour récupérer le plus de coulis possible. Remixez le coulis.
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Étape 2Réservez le coulis.
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Étape 3Tapissez le fond de votre moule à manqué de papier sulfurisé et beurrez les côtés. Préparez la croûte en mixant les biscuits avec la cassonade. Faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits et sablez à la main. Tapissez votre moule avec cette préparation en remontant sur les bords et en essayant d'être uniforme. Réservez au frais.
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Étape 4Préparez le cheesecake en faisant fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème fraîche. Pendant ce temps, battez le fromage frais avec le sucre pour le détendre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis la Maïzena. Lorsque le chocolat est fondu et bien mélangé à la crème, incorporez-le au mélange.
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Étape 5Préchauffez le four à 150°C. Versez la moitié de la préparation sur la croûte. Disposez du coulis à la cuillère ou à la poche à douille et recouvrez du reste de crème au chocolat blanc. À la poche à douille, faites des décorations sur le cheesecake que vous customiserez avec la pointe d'un couteau.
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Étape 6Enfournez pour 1 h. Ouvrez ensuite la porte du four et laissez-y le cheesecake refroidir 1 h environ. Laissez-le encore refroidir s'il ne l'est pas complètement. Et c'est parti pour 12 h minimum au frais !
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 22,0 g
Glucides 46,4 g
Lipides 51,3 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur du cheesecake au chocolat blanc.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot, qui s'accorde parfaitement avec la richesse du cheesecake et le coulis de myrtilles.
- Pinot Gris: Un vin blanc aromatique, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du chocolat blanc et des myrtilles.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham. Assurez-vous simplement qu'ils soient bien émiettés pour former une croûte uniforme.
Pour éviter que votre cheesecake ne craque, assurez-vous de ne pas trop battre le mélange et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez également le cheesecake refroidir lentement dans le four après la cuisson.
Oui, le cheesecake peut être préparé à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela changera le goût et la texture du cheesecake. Ajustez le sucre en fonction de la douceur du chocolat choisi.
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches. Si vous utilisez des myrtilles fraîches, vous n'aurez pas besoin de les décongeler, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre selon leur douceur.
Le cheesecake se sert généralement frais, accompagné du coulis de myrtilles. Vous pouvez également le garnir de fruits frais ou de crème fouettée pour plus de saveur.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le servir pour qu'il ait le temps de bien se raffermir.
Ça a l'air bon !
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Helly, Hellion et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
Hellion
Parfait!!! Meilleur cheesecake que je n'ai jamais goûté!
Helly
J'ai fait deux cheesecake chocolat blanc - myrtilles que j'ai empilé l'un sur l'autre pour en faire un gros. Ce qui veut dire double croute de speculos. Je l'ai amené au bureau et gros succès! Tout le monde a adoré et a trouvé ça délicieux !