Feuilles de vigne au potimarron et riz
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
À l'approche de l'automne, cette recette de feuilles de vigne au potimarron et riz s'inscrit dans la saison des récoltes. Le potimarron, avec sa douceur et sa belle couleur orange, évoque les plaisirs automnaux. Il apporte une touche réconfortante à ce plat.
Les feuilles de vigne, traditionnellement estivales, se marient ici avec des ingrédients de saison. Cela offre une nouvelle perspective à la cuisine d'automne. La combinaison du riz et de la purée de potimarron crée une farce savoureuse.
Elle est parfaite pour réchauffer les cœurs lorsque les températures chutent. Servies avec un filet de jus de citron, ces feuilles de vigne farcies sont non seulement délicieuses mais aussi visuellement attrayantes. Ce plat est idéal pour un dîner convivial, célébrant les saveurs riches et réconfortantes de l'automne.
Les feuilles de vigne, traditionnellement estivales, se marient ici avec des ingrédients de saison. Cela offre une nouvelle perspective à la cuisine d'automne. La combinaison du riz et de la purée de potimarron crée une farce savoureuse.
Elle est parfaite pour réchauffer les cœurs lorsque les températures chutent. Servies avec un filet de jus de citron, ces feuilles de vigne farcies sont non seulement délicieuses mais aussi visuellement attrayantes. Ce plat est idéal pour un dîner convivial, célébrant les saveurs riches et réconfortantes de l'automne.
Trucs & Astuces
- Rincez bien les feuilles de vigne avant de les utiliser pour enlever toute impureté.
- Utilisez un mélange d'aromates pour rehausser le goût de votre farce, comme de l'origan et du romarin.
- Ne surchargez pas les feuilles lors du roulage pour éviter qu'elles ne se déchirent.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans la farce pour apporter une touche d'acidité.
- Cuisez à feu doux pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Servez avec le jus de cuisson pour un plat encore plus savoureux.
- Préparez à l'avance et réchauffez au moment de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Feuilles de vigne 24
- Riz 50 grammes
- Échalote 1
- Purée de potimarron 200 grammes
- Cube de bouillon de volaille 0.5
- Citron 0.5
- Huile d'olive
- Aromates de votre choix - origan et romarin
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Rincez les feuilles de vigne et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
-
Étape 2Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite environ 12 cl d'eau et le demi-cube de bouillon : laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit à peine cuit (encore un peu ferme). Ajoutez les aromates, le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez le potimarron réduit en purée.
-
Étape 3Étalez vos feuilles de vigne et coupez la "queue" (la plus grosse nervure). Déposez une cuillerée de la farce vers le bas de la feuille. Rabattez le bas et les côtés, et roulez vers le haut. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les pièces soient faites. Lorsque les pièces sont toutes faites, mettez-les dans une casserole en les serrant bien. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, du jus de citron, et 15 cl d'eau. Laissez cuire le tout environ 20 minutes à feu doux.
-
Étape 4À la fin de la cuisson, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans une assiette. Vous pouvez les servir avec le jus de cuisson si vous le souhaitez.
Mots-clés: courge, dolma, entree, feuilles de vigne, grèce, potimarron, riz, sain, vegan, végétarien
Une portion (env. 80 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 19,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent la douceur du potimarron.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre le plat sans masquer les saveurs des feuilles de vigne.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une texture crémeuse et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la purée de potimarron.
Questions fréquentes
Rincez les feuilles de vigne et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Le riz doit cuire environ 3 minutes avant d'ajouter de l'eau et le bouillon, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit.
Oui, vous pouvez remplacer la purée de potimarron par d'autres légumes comme la courgette ou les épinards.
Les rouleaux doivent cuire environ 20 minutes à feu doux.
Les feuilles de vigne sont prêtes lorsque la farce est bien chaude et que les feuilles sont tendres.
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Vous pouvez utiliser des aromates comme l'origan, le romarin, ou même du thym selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate pour plus de saveur.
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