Pâtes au citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les pâtes au citron, un classique de la cuisine italienne, mettent à l'honneur l'utilisation des agrumes. Ce plat léger et rafraîchissant se prépare particulièrement durant les mois d'été, lorsque les citrons sont à leur meilleur. La combinaison de la crème et du citron crée une sauce onctueuse qui sublime la texture des spaghetti.
Cette recette simple et savoureuse est prisée des Italiens pour ses saveurs délicates, idéale pour des repas en famille ou entre amis. En ajoutant du parmesan et du thym, les pâtes évoquent le terroir méditerranéen, où les saveurs s'entremêlent harmonieusement.
Cette recette simple et savoureuse est prisée des Italiens pour ses saveurs délicates, idéale pour des repas en famille ou entre amis. En ajoutant du parmesan et du thym, les pâtes évoquent le terroir méditerranéen, où les saveurs s'entremêlent harmonieusement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes de qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Préparez la sauce pendant que les pâtes cuisent pour gagner du temps.
- Ajoutez le zeste de citron juste avant de servir pour un goût frais et intense.
- Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être al dente pour bien absorber la sauce.
- Servez avec du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
- Expérimentez avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour varier les plaisirs.
- Chauffez les assiettes avant de servir pour garder le plat chaud plus longtemps.
Ingrédients
- Spaghetti - crus 120 grammes
- Citron - bio 1
- Crème - liquide ou semi-épaisse 200 millilitres
- Sel
- Poivre
- Parmesan
- Thym
Préparation
-
Étape 1Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
-
Étape 2Zestez le citron et prélevez-en le jus. Mettez ces deux ingrédients à chauffer dans une casserole avec la crème, jusqu'à ébullition et épaississement. Retirez du feu.
-
Étape 3Versez la sauce dans un saladier, salez, poivrez et assaisonnez de thym à votre convenance. Ajoutez les pâtes, puis le parmesan, et mélangez bien. Servez dans des assiettes creuses chauffées.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 41,8 g
Lipides 30,8 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron des pâtes.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits frais, qui s'harmonise bien avec la crémeux de la sauce.
- Pinot Grigio: Un vin léger et vif, idéal pour accompagner des plats à base de citron, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des linguines ou des fettuccines, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème ou incorporer du fromage à la crème.
Il est préférable de préparer les pâtes et la sauce juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir molles si elles sont réchauffées.
Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou un fromage végétalien si vous souhaitez une alternative au parmesan.
Cette recette contient de la crème et du parmesan, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques au lactose. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour une touche supplémentaire de saveur et de nutrition.
Il est recommandé d'utiliser un citron bio pour éviter les pesticides, surtout si vous utilisez le zeste.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez du parmesan sans présure animale.
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