Pudding de luxe
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans une cuisine embaumée par les douceurs du matin, un pudding de luxe se prépare pour régaler les papilles. Ce dessert, riche en saveurs et en textures, combine des viennoiseries et pâtisseries soigneusement choisies. L'expérience gustative est inoubliable grâce à la délicieuse alliance de chocolat et de noix.
Enveloppé dans une crème onctueuse, chaque bouchée se transforme en un moment de plaisir. Idéal pour un goûter ou un dessert convivial, ce pudding séduira sans aucun doute les amateurs de sucré. Avec son glaçage chocolaté, il se transforme en véritable chef-d'œuvre à partager en famille ou entre amis.
Enveloppé dans une crème onctueuse, chaque bouchée se transforme en un moment de plaisir. Idéal pour un goûter ou un dessert convivial, ce pudding séduira sans aucun doute les amateurs de sucré. Avec son glaçage chocolaté, il se transforme en véritable chef-d'œuvre à partager en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des viennoiseries fraîches pour un meilleur goût et une texture plus moelleuse.
- Ne pas trop mélanger la préparation après avoir ajouté le macérât pour éviter une texture trop compacte.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser les saveurs.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de glacer pour éviter que le chocolat ne fonde.
- Personnalisez le glaçage avec des fruits secs ou des éclats de caramel pour une touche originale.
- Servez bien frais après quelques heures au réfrigérateur pour une meilleure dégustation.
Ingrédients
- Viennoiseries et pâtisseries - 2 pains au chocolat, 2 pains aux raisins, 1 brioche au chocolat, 1 boule de pain de mie, 2 petits brownies, 1 sablé lunettes, 1 part d'entremets au café Pour un moule de 25 cm de côté 2 pièces
- Lait - Pour un moule de 25 cm de côté 600 millilitres
- Bicarbonate de soude - Pour un moule de 25 cm de côté 3 cuillères à cafés
- Farine - Pour un moule de 25 cm de côté 170 grammes
- Sucre - Pour un moule de 25 cm de côté 120 grammes
- Œuf - Pour un moule de 25 cm de côté 1
- Levure - Pour un moule de 25 cm de côté 0.5 sachet
- Crème liquide - Pour un moule de 25 cm de côté 20 centilitres
- Lait concentré non sucré - Pour un moule de 25 cm de côté 10 centilitres
- Cacao en poudre - Pour un moule de 25 cm de côté 40 grammes
- Cerneaux de noix - quelques Pour un moule de 25 cm de côté
- Pépites de chocolat - Pour un moule de 25 cm de côté
- Chocolat à pâtisser au café - 1 tablette Pour le glaçage 180 grammes
- Crème liquide - Pour le glaçage 10 centilitres
- Chocolat noir - quelques carreaux Pour le glaçage
Préparation
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Étape 1Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et les viennoiseries/pâtisseries coupées en morceaux, et laissez macérer pendant que vous faites le reste.
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Étape 2Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 3Mélangez la crème liquide, le lait concentré et le sucre dans un saladier. Ajoutez l'œuf battu petit à petit. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao sur la préparation. Mélangez bien et ajoutez les noix et pépites de chocolat.
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Étape 4À l'aide d'une cuillère en bois, écrasez un peu le macérât pour que ça soit un peu homogène. Versez le tout dans la préparation à la crème et mélangez bien. Réajustez en sucre si besoin, et versez le tout dans un moule à bords hauts, beurré et fariné. Enfournez pour 40-45 minutes.
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Étape 5Laissez refroidir complètement avant de procéder au glaçage.
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Étape 6Pour le glaçage, cassez le chocolat au café en morceaux dans un bol et faites bouillir la crème liquide. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez sur le pudding refroidi.
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Étape 7Attendez une dizaine de minutes avant de faire fondre au micro-ondes les carrés de chocolat noir avec un peu d'eau. Mélangez bien et tracez des lignes sur la couverture au café. À l'aide de la pointe d'un couteau, tracez des décorations.
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Étape 8Laissez refroidir complètement plusieurs heures au frigo (4 heures au moins). Coupez les bords pour une présentation plus harmonieuse. Coupez en parts et servez.
Mots-clés: cacao, café, carré, chocolat, douceurs, gourmandises, goûter, moelleux, noix, pâtisseries, pudding, recyclage, restes, sucré, viennoiseries
Une portion (env. 190 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 48,2 g
Lipides 15,4 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Un moule de 25 cm de côté est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les viennoiseries par d'autres types de pains ou pâtisseries selon vos préférences.
Le pudding doit cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le pudding est cuit.
Oui, vous pouvez préparer le pudding à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
Pour le glaçage, cassez le chocolat au café en morceaux, faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Vous pouvez essayer de remplacer la crème liquide par du yaourt ou du lait, mais cela peut affecter la texture du pudding.
Laissez refroidir complètement le pudding avant de procéder au glaçage.
Servez le pudding en parts, après l'avoir laissé refroidir plusieurs heures au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
2 commentaires
minette58
J'adore..........
choupette two
miam !!!