Risotto au citron et romarin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche, il est souvent préparé lors de repas conviviaux. Cette recette de risotto au citron et romarin évoque les saveurs méditerranéennes.
Le citron apporte une touche de fraîcheur, tandis que le romarin ajoute une note parfumée. Ensemble, ces ingrédients symbolisent le lien entre la terre et la mer. Préparez ce risotto pour savourer la simplicité et la qualité des ingrédients frais.
Le citron apporte une touche de fraîcheur, tandis que le romarin ajoute une note parfumée. Ensemble, ces ingrédients symbolisent le lien entre la terre et la mer. Préparez ce risotto pour savourer la simplicité et la qualité des ingrédients frais.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon chaud pour une meilleure absorption du riz.
- Incorporez le jus de citron progressivement pour ajuster l'acidité selon vos goûts.
- Ajoutez le parmesan à la fin pour une texture crémeuse optimale.
- Ne laissez pas le risotto reposer trop longtemps avant de servir, il est meilleur frais.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des zestes de citron en plus du jus.
- Utilisez un riz arborio pour une texture parfaite, il est spécialement conçu pour le risotto.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Riz arborio 250 grammes
- Oignon 0.5
- Bouillon de volaille dégraissé - 1 cube et demi 1 litre
- Citron - voire moins, cela dépend des goûts 0.5
- Parmesan 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Romarin frais - brins
Préparation
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Étape 1Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 2Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes pour qu'il soit enrobé par l'oignon. Ajoutez les branches de romarin et deux louches de bouillon. Laissez absorber puis incorporez le jus de citron. Retirez les brins de romarin et ajoutez une louche de bouillon, mélangez doucement pour que l'absorption soit homogène. Procédez ainsi, louche par louche, jusqu'à obtenir une consistance un peu crémeuse du risotto.
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Étape 3Râpez le parmesan sur le risotto, mélangez doucement et laissez cuire à nouveau quelques minutes : le riz doit avoir une consistance bien crémeuse. Servez aussitôt, accompagné d'un brin de romarin et d'une lamelle de citron.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 44,0 g
Lipides 3,1 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le citron du risotto.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre le crémeux du risotto.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une texture onctueuse et des arômes de fruits, qui s'harmonise bien avec le parmesan et le romarin.
Questions fréquentes
Le riz arborio est le meilleur choix pour le risotto en raison de sa capacité à libérer de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne du risotto.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une consistance crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant.
Vous pouvez utiliser du pecorino ou un autre fromage à pâte dure, mais le goût sera différent.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des champignons ou des asperges pour varier les saveurs.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Il est déconseillé de congeler le risotto, car la texture ne sera pas la même après décongélation.
Vous pouvez ajuster l'acidité en ajoutant plus ou moins de jus de citron selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
ma truffe
je l ai fait hier soir pour mon fils .top
femme
un rizzoto bien crèmeu un régal