Risotto à l'orange et au potimarron

1. Étape 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. Étape 2
   Lavez le potimarron, et détaillez la moitié en quartiers. Faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant 30 à 40 minutes environ.
3. Étape 3
   Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Épluchez et émincez l'oignon. Prélève le zeste et le jus de l'orange.
4. Étape 4
   Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes environ. Ajoutez le riz ; augmentez le feu puis ajoutez le vin blanc, et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète.
5. Étape 5
   Continuez la cuisson à feu moyen et ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant doucement jusqu'à absorption du bouillon entre chaque louche.
6. Étape 6
   Continuez jusqu'à ce que le riz ait une consistance crémeuse quoiqu'un peu ferme (il terminera de cuire hors du feu).
7. Étape 7
   Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le zeste et le jus d'orange. Remuez.
8. Étape 8
   Dès lors que le risotto est cuit, et hors du feu, ajoutez le fromage et la crème, ainsi que les quartiers de potimarron. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent l'orange du risotto.
• Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, qui apporte une belle acidité et équilibre le crémeux du plat.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux et une belle minéralité, qui rehausse les saveurs du potimarron.

Ils ont envie d'essayer