Roulé tomates/paprika au fromage frais

1. Étape 1
   Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Étape 2
   Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs avec une pincée de sel et réservez-les au frais.
3. Étape 3
   Battez les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la fécule, la levure, le beurre fondu, le fromage râpé, le concentré de tomates et le paprika (tout sauf le fromage blanc et le fromage à tartiner).
4. Étape 4
   Incorporez les blancs, en ajoutant un premier tiers suivi d'un mélange au fouet pour lisser l'appareil. Incorporez ensuite doucement le reste en soulevant bien la masse.
5. Étape 5
   Versez sur la plaque de cuisson et harmonisez à la spatule. Enfournez pour 6 minutes en surveillant bien la cuisson pour éviter d'avoir un biscuit trop cuit.
6. Étape 6
   Préparez un torchon humide sur lequel vous allez retourner le biscuit à la sortie du four. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit. Laissez refroidir.
7. Étape 7
   Pendant que le biscuit refroidit, préparez la garniture : mélangez le fromage blanc et le fromage à tartiner (s'il est nature, assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive ; vous pouvez ajouter de la tapenade si vous le souhaitez).
8. Étape 8
   Quand le biscuit est refroidi, tartinez-le du mélange et roulez-le à nouveau. Filmez, et réservez 2 heures au frigo.
9. Étape 9
   Au moment de servir, coupez-le en tranches de 4-5 cm environ.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du fromage frais et la richesse du concentré de tomates.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera le goût du paprika et des tomates.
• Rosé: Un rosé léger et aromatique, idéal pour accompagner les saveurs méditerranéennes du plat et apporter une touche de légèreté.

Ils ont envie d'essayer