Salade de pousses d'épinards et œuf mollet
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée du printemps, cette salade de pousses d'épinards et œuf mollet devient un choix idéal pour profiter des premières récoltes. Les pousses d'épinards, tendres et pleines de vitamines, se marient parfaitement avec des champignons de Paris fraîchement coupés et des tranches croquantes de pomme verte. Une vinaigrette légère à base de moutarde et de vinaigre balsamique apporte une note acidulée qui réveille les saveurs.
Ce plat rafraîchissant est parfait pour des déjeuners ensoleillés ou comme entrée légère lors de repas en plein air. Célébrer le retour des beaux jours tout en savourant une recette saine et délicieuse est un véritable plaisir.
Ce plat rafraîchissant est parfait pour des déjeuners ensoleillés ou comme entrée légère lors de repas en plein air. Célébrer le retour des beaux jours tout en savourant une recette saine et délicieuse est un véritable plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pousses d'épinards fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Ajoutez des noix ou des graines pour un croquant supplémentaire.
- Pour des œufs mollets parfaits, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.
- Variez les vinaigrettes en ajoutant des herbes fraîches ou des épices.
- Servez la salade immédiatement après l'avoir mélangée pour éviter que les pousses ne flétrissent.
- Utilisez un mélange de vinaigre balsamique et de miel pour une vinaigrette sucrée.
- Ajoutez du fromage de chèvre pour une touche crémeuse et savoureuse.
Ingrédients
- Pousses d'épinards 100 grammes
- Champignons de Paris 100 grammes
- Pomme verte 1/2
- Échalote 1/2
- Moutarde 1/2 cuillère à cafés
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Ciboulette - quelques brins
- Sel
- Poivre
- Œufs 2
Préparation
-
Étape 1Pelez et émincez l'échalote.
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Étape 2Coupez la base des champignons et détaillez-les en lamelles.
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Étape 3Pelez et coupez la pomme en fines tranches.
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Étape 4Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Salez, puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez et poivrez.
-
Étape 5Dans un saladier, versez la vinaigrette, puis ajoutez l'échalote, les champignons, la pomme, les pousses d'épinards et la ciboulette en tronçons. Mélangez le tout et réservez au frais le temps de faire les œufs pochés ou mollets.
Mots-clés: champignon, diététique, épinard, léger, light, oeuf, oeuf mollet, pomme, sain, salade
Une portion (env. 190 g) :
Calories 125 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 5,8 g
Lipides 3,9 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits verts qui complètent la pomme et les épinards.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à noyau qui s'harmoniseront avec la richesse de l'œuf mollet.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et vif, avec une acidité équilibrée, mettra en valeur la fraîcheur des légumes et la vinaigrette.
Questions fréquentes
Pour pocher des œufs mollets, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez un peu de vinaigre pour aider à coaguler le blanc. Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau. Laissez cuire pendant environ 6 minutes, puis retirez l'œuf avec une écumoire et plongez-le dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par de la roquette, de la laitue ou même des jeunes pousses de betterave selon vos préférences.
Il est préférable de consommer la salade immédiatement après sa préparation. Si vous devez la conserver, gardez les ingrédients séparés et assemblez-les juste avant de servir pour éviter que les légumes ne flétrissent.
Pour une présentation agréable, coupez les champignons en lamelles fines. Assurez-vous de les nettoyer avec un chiffon humide plutôt que de les rincer sous l'eau pour éviter qu'ils ne deviennent spongieux.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à bien la remuer avant de l'utiliser.
Les pommes Granny Smith ou d'autres variétés croquantes et acidulées sont idéales pour cette recette, car elles apportent une belle fraîcheur.
Pour rendre cette salade végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par des alternatives comme des œufs de lin ou des avocats pour ajouter de la crémeux.
Les œufs mollets peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les garder dans leur coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des graines, du fromage de chèvre ou même des morceaux de poulet grillé pour enrichir la salade.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin rouge ou même du vinaigre de framboise pour varier les saveurs.
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