Scones à la clotted cream et confiture
Une recette de confiture maison par Clarinette
8 Commentaires
261 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 225 grammes
- Levure 1 cuillère à café
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Beurre - ramolli 50 grammes
- Œuf 1
- Lait 75 millilitres
- Clotted cream
- Confiture - de mûres, ou toute autre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture de crumble. Faites un puits au centre.
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Étape 3Battez l'œuf et le lait dans un autre bol, et versez-en les 3/4 dans le puits. À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Utilisez le quart restant s'il reste des grumeaux dans la pâte (réservez-en 1 c. à s. pour la dorure).
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Étape 4Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la un peu jusqu'à ce qu'elle soit souple. Ajoutez un peu de farine si elle est trop collante. Abaissez-la sur 2,5cm d'épaisseur et coupez-y des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, d'environ 5 cm de diamètre. Réutilisez la pâte et recommencez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Placez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de la cuillère à soupe d'œuf/lait. Enfournez pour environ 8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Étape 5Au moment de servir, coupez-les en deux et dégustez avec la confiture et la clotted cream.
Mots-clés: angleterre, crème, cuisine anglaise, gourmandise, goûter, moelleux, pain, petit dej, scones
Une portion (env. 110 g) :
Calories 335 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 43,7 g
Lipides 11,7 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Les scones se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou de la crème chantilly comme alternative à la clotted cream.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Les scones sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus et qu'ils sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le fond.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des pépites de chocolat ou même des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Les scones sont généralement plus riches et plus moelleux que les biscuits, qui sont souvent plus croustillants et moins sucrés.
Cette recette produit environ 8 scones, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose sans affecter le résultat final des scones.
Ça a l'air bon !
Votes
- Hilda a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Clarinette
La clotted cream (comme je l'ai déjà dit dans les commentaires), est une crème épaisse et riche obtenue à base de lait pasteurisé : ça ressemble à du beurre, au niveau du goût comme de la texture. On peut en trouver en épicerie spécialisée (Le Comptoir Irlandais, pour ma part) ou bien en épicerie fine. A défaut, on peut la remplacer par de la crème épaisse entière.
Invité
Bonjour,
Fan des produits anglais, peux-tu me dire ce qu'est le clotted cream et ou je peux en trouver. Merci
Bises
Clarinette
Comme il s'agit de petits pains, c'est de la levure de boulangerie : on peut la trouver sèche en sachet comme la levure chimique, ou fraiche en cubes de 42g. J'ai pris de la sèche, c'était plus pratique.
Lyly
Est ce de la levure boulangère ou de la levure chimique ?
Merci pour toutes vos vonnes recettes
Lyly
Est ce de la levure boulangère ou de la levure chimique ?
Merci pour toutes vos vonnes recettes
Clarinette
La clotted cream est une crème faite à base de lait pasteurisée ; c'est comme du beurre, ça n'est pas sucré, mais c'est bien riche : à associer à la confiture pour avoir du sucré
Hilda
j'adore les scones, c'est parfait pour le petit-dej! merci pour le partage
Jamonac
ça m'a l'air bien bon mais c quoi la "clotted cream" ? merci pour ta réponse et bon après-midi...