Tapenade aux deux olives
Une recette d'accompagnement facile et rapide par Clarinette
2 Commentaires
180 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Olives noires - dénoyautées 85 grammes
- Olives vertes - dénoyautées 85 grammes
- Gousse d'ail 1
- Vinaigre de riz 3 centilitres
- Huile d'olive 4 centilitres
- Sel - basilic, origan, romarin (aromates au choix)
- Poivre - basilic, origan, romarin (aromates au choix)
- Pruneaux - facultatif
- Figues - facultatif
Préparation
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Étape 1Pelez et hachez la gousse d'ail.
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Étape 2Mettez tous les ingrédients dans le mixer et mixez.
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Étape 3Rectifiez en sel et poivre.
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Étape 4Ajoutez des figues ou pruneaux dans la préparation si celle-ci se révèle trop amère, notamment si vous utilisez des olives biologiques.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 199 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 10,8 g
Lipides 14,9 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il apporte une belle fraîcheur qui équilibre le salé des olives.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Avec ses notes d'agrumes et sa vivacité, il rehausse les saveurs de la tapenade.
- Côtes du Rhône rouge: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui s'accorde bien avec les olives et les herbes aromatiques.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des olives noires et vertes dénoyautées. Les olives biologiques peuvent également être utilisées, mais elles peuvent donner un goût plus amer.
Oui, vous pouvez ajouter des figues ou des pruneaux pour adoucir le goût si la tapenade est trop amère.
La tapenade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Oui, vous pouvez omettre l'ail si vous préférez une version sans ail.
La tapenade se marie bien avec des tranches de pain, des crackers, ou comme garniture pour des viandes et des légumes.
La préparation de la tapenade prend environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la tapenade à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, tous les ingrédients de la tapenade sont végétaliens.
Si la tapenade est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive pour l'assouplir.
Ça a l'air bon !
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2 commentaires
YvesDeMarseille
Le pruneau et la figue! Pas mal du tout je note!
katcelau
j adore la tapenade mais je n ai jamais pensé a la faire avec les olives noires et vertes!!!!!!bizzzzzz kat