Tarte à la moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à la moutarde est une spécialité française aux racines rustiques. Autrefois, elle était préparée dans les fermes pour mettre à profit les ingrédients disponibles. La moutarde, condiment emblématique de la gastronomie française, joue un rôle central dans cette recette.
Ce plat, à la fois simple et savoureux, témoigne de l'inventivité des cuisiniers qui cherchaient à créer avec peu de ressources. L'ajout d'herbes de Provence apporte une touche aromatique, évoquant le soleil du sud de la France. Aujourd'hui, cette tarte est un classique apprécié des gourmets, tant pour son goût que pour son histoire.
Ce plat, à la fois simple et savoureux, témoigne de l'inventivité des cuisiniers qui cherchaient à créer avec peu de ressources. L'ajout d'herbes de Provence apporte une touche aromatique, évoquant le soleil du sud de la France. Aujourd'hui, cette tarte est un classique apprécié des gourmets, tant pour son goût que pour son histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la moutarde forte pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour une croûte encore plus croustillante, précuisez la pâte 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
- Incorporez du fromage de chèvre pour une touche crémeuse.
- Servez la tarte avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l'huile de coco.
- Ajoutez des épices comme le paprika pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Farine de blé - Pour la pâte 50 grammes
- Farine de pois chiche - Pour la pâte 50 grammes
- Beurre - ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la pâte 25 grammes
- Herbes de Provence - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour la pâte
- Poivre - Pour la pâte
- Eau - Pour la pâte 2 centilitres
- Moutarde - plus ou moins forte selon vos goûts Pour la garniture 1 cuillère à soupe
- Tomate - Pour la garniture 1
- Herbes de Provence - Pour la garniture 1 cuillère à café
- Gruyère râpé - Pour la garniture 1 tasse
Préparation
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Étape 1Tamisez ensemble les farines, puis mélangez-les avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajoutez le beurre en morceaux ou l'huile d'olive et sablez le mélange.
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Étape 2Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez à la main jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au frais.
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Étape 3Préchauffez le four à 180°C. Coupez la tomate en rondelles, abaissez la pâte et foncez votre moule. Garnissez le fond de moutarde, recouvrez avec les rondelles de tomate, les herbes de Provence et le fromage râpé. Enfournez pour environ 25 minutes.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 22,1 g
Lipides 12,4 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la moutarde et le fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des arômes d'agrumes, qui équilibrera la richesse de la tarte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle harmonie avec les tomates et les herbes de Provence.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire pendant environ 25 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou toute autre farine de votre choix, mais cela peut modifier la texture et le goût de la pâte.
La pâte doit être homogène et souple, sans coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Utilisez la moutarde de votre choix, mais une moutarde forte ou à l'ancienne apportera plus de saveur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons selon vos goûts.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
femme
une pate avec de la farine de pois chiche jamais essayé mais certainement original et avec une tomate coeur de beef super on va attendre de les avoir dans le jardin encore meuilleur