Tarte aux pommes et streusel cranberries
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes est un incontournable de la pâtisserie française, particulièrement appréciée en automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur. Cette recette se distingue par un délicieux streusel aux cranberries. Ce mélange de saveurs sucrées et acidulées est un véritable régal.
Le streusel, d'origine allemande, apporte une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur des pommes. Dans de nombreuses régions, cette tarte symbolise la convivialité. Elle est souvent préparée lors des repas en famille ou pour les grandes occasions.
L'ajout de cranberries apporte une touche moderne tout en respectant les traditions culinaires transmises de génération en génération.
Le streusel, d'origine allemande, apporte une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur des pommes. Dans de nombreuses régions, cette tarte symbolise la convivialité. Elle est souvent préparée lors des repas en famille ou pour les grandes occasions.
L'ajout de cranberries apporte une touche moderne tout en respectant les traditions culinaires transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de qualité : Choisissez des pommes fermes et sucrées, comme les Canada, pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire la pâte : Enfournez la pâte à tarte juste assez pour qu'elle soit légèrement dorée, cela évitera qu'elle ne devienne trop dure.
- Ajoutez du zeste d'orange : Le zeste d'orange dans le streusel apporte une touche de fraîcheur et de parfum.
- Contrôlez l'humidité du streusel : Ajoutez le jus d'orange progressivement pour obtenir une texture souple sans excès d'humidité.
- Servez tiède : La tarte est meilleure lorsqu'elle est servie tiède, accompagnée éventuellement d'une boule de glace à la vanille.
- Variez les fruits secs : N'hésitez pas à remplacer les cranberries par d'autres fruits secs selon vos préférences.
- Conservez les restes au frais : Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les légèrement avant de servir.
Ingrédients
- Farine de blé 160 grammes
- Poudre d’amande 20 grammes
- Sucre de canne blond 20 grammes
- Cannelle en poudre 0.5 cuillère à café
- Huile d’olive 5 cuillères à soupes
- Eau - si nécessaire 1 à 2 cuillères à soupes
- Pommes - de type Canada Garniture 6 unités
- Cannelle en poudre - Streusel 2 cuillère à cafés
- Cranberries - ou autres fruits secs hachés Streusel 35 grammes
- Orange - Streusel 1
- Farine de blé - Streusel 100 grammes
- Poudre d’amande - Streusel 30 grammes
- Sucre de canne blond - Streusel 50 grammes
- Beurre - à défaut de purée d'amande Streusel 50 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Préparez la pâte en mélangeant dans l'ordre tous les ingrédients. Foncez le moule à tarte. Enfournez pendant 5-8 minutes à 180°C.
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Étape 3Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en larges tranches. Garnissez-en le fond de tarte, saupoudrez de cannelle (1 c. à café) et replacez dans le four pour 10 minutes.
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Étape 4Préparez le streusel. Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et la cannelle. Ajoutez le zeste de l’orange. Sablez avec le beurre. Incorporez les cranberries. Ajoutez juste assez de jus d’orange pour que le mélange soit souple et malléable, sans être trop humide. Disposez le mélange sur la tarte aux pommes et faites cuire 30 à 35 minutes.
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Étape 5À servir tiède.
Mots-clés: automne, comfort food, cranberries, crumble, orange, pâte sablée, pomme, streusel, tarte
Une portion (env. 260 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 60,9 g
Lipides 21,2 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes de pomme et de miel qui complètent parfaitement la tarte aux pommes.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la douceur des pommes et le croquant du streusel.
- Moscato: Un vin doux et pétillant, qui apporte une belle légèreté et une touche sucrée, idéale pour accompagner le dessert.
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée est de 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pommes, mais les pommes de type Canada sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Le streusel est bien cuit lorsque sa surface est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre de la tarte ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la purée d'amande ou une autre alternative végétale selon vos préférences.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs hachés selon vos goûts, comme des noix ou des raisins secs.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire, juste assez pour que la pâte se tienne sans être collante.
Bien que la tarte soit délicieuse tiède, elle peut également être servie froide selon vos préférences.
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