Tourte aux légumes et au poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un doux parfum de légumes et de poulet embaume la cuisine, créant une ambiance chaleureuse. La tourte aux légumes et au poulet est un plat réconfortant, parfait pour rassembler la famille autour de la table. Sa pâte croustillante, à base de farine de pois chiche, renferme une garniture savoureuse de légumes croquants et de morceaux de poulet tendre.
Chaque bouchée rappelle la simplicité des repas faits maison, où la qualité des ingrédients prime. Idéale pour un dîner convivial ou un repas de week-end, cette tourte ravira les papilles de tous. Une recette nourrissante et délicieuse, qui s'adapte parfaitement à un moule de 18 cm de diamètre.
Chaque bouchée rappelle la simplicité des repas faits maison, où la qualité des ingrédients prime. Idéale pour un dîner convivial ou un repas de week-end, cette tourte ravira les papilles de tous. Une recette nourrissante et délicieuse, qui s'adapte parfaitement à un moule de 18 cm de diamètre.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes de saison pour une saveur optimale et un meilleur rapport qualité-prix.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Mélangez juste assez pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre garniture. Le romarin et les herbes de Provence sont d'excellents choix.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner la tourte pour assurer une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la tourte quelques minutes après la cuisson pour faciliter le découpage et éviter que la garniture ne s'écoule.
- Pour une dorure parfaite, mélangez l'œuf avec un peu de lait avant de badigeonner la pâte.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et frais.
Ingrédients
- Farine de pois chiche - Pour la pâte 75 grammes
- Farine - Pour la pâte 75 grammes
- Beurre allégé - ou 50 g de fromage blanc 0% Pour la pâte 35 grammes
- Eau - Pour la pâte 3.5 centilitres
- Romarin - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour la pâte
- Poivre - Pour la pâte
- Navet - Pour la garniture 0.5 unité
- Carotte - Pour la garniture 0.5 unité
- Petits pois écossés - Pour la garniture 50 grammes
- Haricots verts - Pour la garniture 1 poignée
- Oignon nouveau - Pour la garniture 1 petit
- Échalote - Pour la garniture 1 unité
- Poulet - Pour la garniture 60 grammes
- Œuf - (+ 1 autre pour la dorure) Pour la garniture 1 unité
- Crème - Pour la garniture 10 centilitres
- Fromage râpé - Pour la garniture
- Sel - Pour la garniture
- Poivre - Pour la garniture
- Herbes de Provence - Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Tamisez ensemble les deux farines et mélangez avec les ingrédients secs. Ajoutez le beurre ou le fromage blanc et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à avoir la consistance désirée d'une pâte malléable. Formez une boule, filmez, et réservez 30 min au frais au minimum.
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Étape 2Épluchez et coupez en dés la carotte et le navet, et émincez l'oignon nouveau et l'échalote. Coupez le poulet en dés. Mettez à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée les haricots verts, la carotte et le navet. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poulet un peu avant la fin de la cuisson pour le faire cuire à l'extérieur. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et mélangez bien. Retirez du feu et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et l'œuf. Versez cette préparation sur le mélange oignon-poulet lorsque celle-ci aura refroidi.
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Étape 3Séparez votre pâte en 2/3 - 1/3. Abaissez le plus gros morceau et foncez un moule de 18 cm préalablement beurré. Versez au centre les légumes cuits à l'eau et égouttés (navet, carotte, haricots verts) et ajoutez les petits pois. Recouvrez d'une fine couche de fromage râpé, puis versez le mélange poulet-oignon-crème-œuf. Abaissez le deuxième morceau de pâte et recouvrez la tourte. Soudez bien les bords. Mélangez l'œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la tourte pour la dorure. Faites une petite cheminée et enfournez pour 20 min à 180°C. Lorsqu'elle est cuite, attendez 5 min avant de découper. Le découpage et le service sont délicats, essayez de couper des petites parts.
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Une portion (env. 190 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 27,3 g
Lipides 9,7 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes et la richesse du poulet.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux de la garniture et rehaussera les saveurs des herbes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des tanins souples, qui s'accordera bien avec le poulet et les légumes tout en ajoutant une touche de complexité.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les légumes par ceux de votre choix, comme des courgettes, des poivrons ou des épinards.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
La tourte est cuite lorsque la pâte est dorée et que le mélange à l'intérieur est bien pris. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier.
Oui, vous pouvez utiliser du tofu, du poisson ou même des légumineuses comme des lentilles pour une version végétarienne.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler la tourte pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pour gagner du temps, mais la texture et le goût seront différents.
La tourte peut être congelée jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou du curry pour rehausser le goût de la tourte.
Une portion recommandée est généralement d'un huitième de la tourte, mais cela peut varier selon l'appétit des convives.
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