Gratin de petites quenelles de volaille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de petites quenelles de volaille est un grand classique de la cuisine française, originaire du XIXe siècle dans la région lyonnaise. Les quenelles, traditionnellement préparées avec de la farine, des œufs et du poisson ou de la viande, se déclinent ici en version volaille, un choix qui séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Ce plat familial, souvent présent lors des repas partagés, évoque la convivialité et le plaisir de se retrouver autour de la table.
La sauce crémeuse à base de tomates et de lait vient sublimer les quenelles, transformant des ingrédients modestes en un vrai délice savoureux. Aujourd'hui encore, ce gratin reste apprécié pour son côté chaleureux et sa capacité à rassembler petits et grands autour d'un repas gourmand.
La sauce crémeuse à base de tomates et de lait vient sublimer les quenelles, transformant des ingrédients modestes en un vrai délice savoureux. Aujourd'hui encore, ce gratin reste apprécié pour son côté chaleureux et sa capacité à rassembler petits et grands autour d'un repas gourmand.
Trucs & Astuces
- Rincer les quenelles avant de les utiliser pour enlever l'excès de sel.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation.
- Si vous aimez les plats épicés, incorporez un peu de piment ou de paprika dans la sauce.
- Pour un gratin encore plus doré, augmentez le temps de cuisson à la fin en utilisant le mode grill.
- Accompagnez le gratin de légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Si vous n'avez pas de maïzena, la farine peut être utilisée comme épaississant.
Ingrédients
- Quenelles de volaille - 2 boîtes de petites quenelles de volaille au naturel 800 grammes
- Concentré de tomates - petites boîtes de concentré de tomates 2 boîtes
- Lait 1000 millilitres
- Sel
- Poivre
- Gruyère râpé
- Maïzena ou farine
Préparation
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Étape 1Rincer et égoutter les quenelles.
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Étape 2Dans une casserole, verser le lait et ajouter le concentré de tomates.
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Étape 3Diluer 3 cuillères à soupe de maïzena dans un bol avec un peu de lait, puis verser ce mélange dans la casserole.
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Étape 4Faire épaissir la sauce, puis ajouter un peu de gruyère râpé, du sel et du poivre.
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Étape 5Verser les quenelles dans un plat allant au four et recouvrir de sauce.
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Étape 6Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
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Étape 7Servir avec du riz.
Mots-clés: gratin
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse des quenelles et la sauce crémeuse.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité, avec une acidité modérée, qui rehausse les saveurs délicates de la volaille et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et une belle minéralité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du gratin.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des quenelles de volaille surgelées. Assurez-vous de les décongeler avant de les rincer et de les égoutter.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du fromage râpé de votre choix, comme de l'emmental ou du cheddar.
Pour un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou de la crème épaisse à la sauce avant de verser sur les quenelles.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des courgettes pour une touche supplémentaire.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une sauce plus riche, ou du lait écrémé si vous préférez une option plus légère.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine, mais la texture de la sauce peut être légèrement différente.
Le gratin se marie bien avec du riz, mais vous pouvez également le servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser du concentré de tomates aromatisé ou même de la sauce tomate pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
emma05
Bonsoir Comeleo je trouve ta recette bien et simple a faire
ses pas trop compliquer merci gros bisous .
EMMA