Papillote de carrelet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisson en papillote est une technique ancestrale, très prisée dans la cuisine française. Elle consiste à enfermer les aliments dans leur propre jus, ce qui permet de préserver toutes leurs saveurs et leurs nutriments. À l'origine, cette méthode était surtout utilisée pour cuire le poisson, afin de le rendre tendre et savoureux.
Parmi les poissons les plus adaptés à cette cuisson, le carrelet, apprécié sur les côtes françaises, se distingue particulièrement. En accompagnant ce poisson de légumes comme les carottes et les pommes de terre, on obtient un plat simple, délicat et plein de fraîcheur, qui incarne parfaitement l'esprit de la cuisine de la mer.
Parmi les poissons les plus adaptés à cette cuisson, le carrelet, apprécié sur les côtes françaises, se distingue particulièrement. En accompagnant ce poisson de légumes comme les carottes et les pommes de terre, on obtient un plat simple, délicat et plein de fraîcheur, qui incarne parfaitement l'esprit de la cuisine de la mer.
Trucs & Astuces
- Utilisez du papier sulfurisé au lieu de papier aluminium pour une cuisson plus saine.
- Ajoutez des
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre.
- Vérifiez la cuisson du poisson en piquant avec une fourchette : il doit être opaque.
- Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un plat complet.
- Pour une présentation élégante, disposez les papillotes sur une assiette avec des quartiers de citron.
- Ne surchargez pas les papillotes pour permettre une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Filet de carrelet 2
- Carotte 2
- Pomme de terre 1 belle
- Citron
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
-
Étape 2Découpez 2 feuilles de papier aluminium, puis déposez sur chaque feuille un filet de poisson.
-
Étape 3Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Répartissez le tout sur les 2 papillotes. Salez, poivrez. Ajoutez alors les rondelles de citron et le persil ciselé. Fermez délicatement les papillotes et enfournez pendant 20 minutes environ.
Mots-clés: papillote
Une portion (env. 180 g) :
Calories 82 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 14,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût délicat du carrelet.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les saveurs légères du poisson et des légumes.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs de la papillote.
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée est de 180°C, thermostat 6.
Les papillotes doivent cuire pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le carrelet par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des oignons selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais assurez-vous qu'il soit bien scellé pour éviter les fuites.
Servez les papillotes directement dans l'assiette, en les ouvrant juste avant de déguster pour conserver les arômes.
Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le paprika ou des herbes comme le thym ou l'aneth.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten.
Ça a l'air bon !
annick
Un plat de poisson bien savoureux.Bises.