Poireaux à la vinaigrette de chicorée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée du printemps, les poireaux font leur grand retour sur les étals, apportant une saveur délicate et une texture croquante. Voici une recette simple et rapide de poireaux à la vinaigrette de chicorée, parfaite pour sublimer les légumes de saison. Cette salade fraîche met en valeur la tendresse des poireaux grâce à une vinaigrette savoureuse où la chicorée liquide apporte une légère amertume qui équilibre la douceur naturelle du légume.
Idéale en entrée ou en accompagnement de plats grillés, cette recette légère s'inscrit parfaitement dans l'esprit des repas printaniers. Facile à préparer, elle est également parfaite pour un pique-nique ou un repas en extérieur, célébrant la renaissance des saveurs après l'hiver.
Idéale en entrée ou en accompagnement de plats grillés, cette recette légère s'inscrit parfaitement dans l'esprit des repas printaniers. Facile à préparer, elle est également parfaite pour un pique-nique ou un repas en extérieur, célébrant la renaissance des saveurs après l'hiver.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poireaux frais : Optez pour des poireaux avec des feuilles bien vertes et fermes pour une meilleure saveur.
- Ne jetez pas les feuilles vertes : Elles peuvent être utilisées pour faire un bouillon ou ajoutées à des soupes.
- Cuisson à la vapeur : Cette méthode préserve mieux les nutriments et la texture des poireaux.
- Vinaigrette maison : Préparez votre vinaigrette avec des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Servez chaud ou tiède : Les poireaux à la vinaigrette sont meilleurs lorsqu'ils sont encore chauds.
- Ajoutez des noix ou des graines : Pour un peu de croquant, ajoutez des noix ou des graines à votre plat.
- Marinade : Laissez les poireaux mariner dans la vinaigrette quelques heures pour une saveur encore plus intense.
Ingrédients
- Poireaux 6
- Huile d'olive 5 cuillères à soupes
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Chicorée liquide 1 cuillère à soupe
- Ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les poireaux, conservez les parties blanches et vert tendre.
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Étape 2Coupez-les en 2 ou 3 tronçons.
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Étape 3Placez-les dans le cuit-vapeur, salez-les et mettez-les à cuire 20 à 30 minutes selon leur taille.
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Étape 4Mélangez l'huile, le vinaigre et la chicorée.
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Étape 5Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
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Étape 6Mettez les poireaux dans un plat, arrosez-les de vinaigrette quand ils sont encore chauds puis laissez refroidir.
-
Étape 7Placez au frais.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 5,0 g
Lipides 14,8 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et sa vivacité s'accordera parfaitement avec la vinaigrette de chicorée.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant mettra en valeur les saveurs délicates des poireaux tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les poireaux, retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez les racines. Rincez-les sous l'eau courante pour enlever toute la terre, en veillant à bien écarter les feuilles pour éliminer les résidus.
Les poireaux doivent cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, selon leur taille. Vérifiez la cuisson en piquant un poireau avec un couteau, il doit être tendre.
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée liquide par de la moutarde ou du jus de citron pour une vinaigrette différente, mais cela changera le goût final.
Les poireaux à la vinaigrette peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Les poireaux à la vinaigrette sont généralement servis tièdes ou froids, selon votre préférence.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth, ou encore des épices comme du paprika pour rehausser le goût.
Oui, vous pouvez préparer les poireaux et la vinaigrette à l'avance. Assemblez-les juste avant de servir pour éviter que les poireaux ne deviennent trop mous.
Il est conseillé de couper les poireaux en tronçons de 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme et une présentation agréable.
Oui, cette recette est entièrement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes cuits à la vapeur comme des carottes ou des haricots verts pour un plat plus varié.
Ça a l'air bon !
Votes
- fouine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
recette intéressante
fouine
j'adorrrr!!! merçi pour tes bonnes recettes que je vais faire;bisous