Quenelles à la crème fraîche
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les quenelles à la crème fraîche sont un classique de la cuisine lyonnaise, mêlant tradition et gourmandise. Originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, cette spécialité à base de pâte faite avec de la farine, des œufs et du lait a été popularisée par les chefs locaux au fil des siècles. Enveloppées dans du jambon blanc et nappées d'une crème fraîche onctueuse, les quenelles révèlent tout le savoir-faire culinaire français.
Le gruyère râpé ajoute une saveur irrésistible qui fait toute la différence. Servies généralement en plat principal, elles s'accompagnent parfaitement d'un riz basmati ou d'une salade verte. Un plat convivial et chaleureux qui rend hommage à l'héritage gastronomique de Lyon.
Le gruyère râpé ajoute une saveur irrésistible qui fait toute la différence. Servies généralement en plat principal, elles s'accompagnent parfaitement d'un riz basmati ou d'une salade verte. Un plat convivial et chaleureux qui rend hommage à l'héritage gastronomique de Lyon.
Trucs & Astuces
- Choisissez des quenelles de qualité pour garantir une meilleure texture et saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Utilisez de la crème épaisse pour une sauce plus onctueuse.
- Variez les fromages en utilisant du parmesan ou du fromage de chèvre pour une touche différente.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Préchauffez bien votre four pour une cuisson uniforme des quenelles.
- Ne laissez pas trop longtemps au four pour éviter que les quenelles ne deviennent sèches.
Ingrédients
- Quenelles nature 4 grosses
- Crème fraîche 500 millilitres
- Jambon blanc 4 tranches
- Gruyère râpé
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Enroulez les quenelles dans une tranche de jambon blanc.
-
Étape 2Placez-les dans un plat à gratin et nappez-les de crème fraîche.
-
Étape 3Parsemez de gruyère et de poivre avant d'enfourner.
-
Étape 4Laissez cuire 30 minutes à 180°C et servez chaud avec du riz basmati.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 826 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 3,2 g
Lipides 77,5 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement la richesse de la crème fraîche.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité, avec une acidité modérée, qui complète la texture des quenelles et la salinité du jambon.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des arômes de fleurs et de fruits exotiques, qui apporte une belle complexité au plat crémeux.
Questions fréquentes
Les quenelles doivent cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme l'emmental ou le parmesan selon vos préférences.
Les quenelles doivent être bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards ou des champignons pour plus de saveur.
Non, car elle contient du jambon blanc. Vous pouvez remplacer le jambon par des légumes ou du tofu.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou une salade verte.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez préparer les quenelles et la crème à l'avance, puis les enfourner juste avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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12 commentaires
Saew
moi qui n'suis pas doué du tout en cuisine (j'ai une malchance je crois ... --'). J'ai réussi à le faire tout simplement et mon copain à adoré ! c'est facile est bon
sandra
c super bon moi aussi j ai 4 enfant je croyais qu ils n aimerai pas mai pas du tout ils ont aimaient