Tartelettes fines de Saint-Jacques au confit d'endives et d'échalotes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête de la mer est un moment très attendu dans de nombreuses régions, et quoi de mieux pour la célébrer qu'avec ces délicieuses tartelettes fines aux noix de Saint-Jacques, accompagnées d'un confit d'endives et d'échalotes ? Ce plat raffiné met en valeur la douceur et la fraîcheur des Saint-Jacques, sublimées par la douceur sucrée du confit d'endives et la légère saveur des échalotes. Faciles à préparer, ces tartelettes sont parfaites pour un repas festif ou une occasion spéciale, où elles sauront ravir vos invités et créer une ambiance chaleureuse et conviviale. Laissez-vous transporter par ce mariage savoureux qui incarne parfaitement l'esprit de la fête de la mer.
Trucs & Astuces
- Choisissez des Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal. Vérifiez qu'elles sont bien fermées et brillantes.
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester moelleuses. Environ 2 minutes de chaque côté suffisent.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les tartelettes ne collent à la plaque de cuisson.
- Ajoutez une touche de citron sur les Saint-Jacques avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Préparez le confit d'endives à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation des tartelettes.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le mélange de textures et de saveurs.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques - sans corail 8
- Pâte feuilletée 1
- Échalotes 4
- Endives 6
- Beurre 30 grammes
- Sucre 4 cuillères à soupes
- Persil 4 brins
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four th 6.
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Étape 2Rincez les endives et émincez-les finement avec les échalotes.
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Étape 3Dans une casserole, faites revenir à feu doux les endives et les échalotes avec 20 g de beurre, jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant.
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Étape 4Ajoutez ensuite le sucre et laissez confire environ 15 minutes tout en remuant.
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Étape 5Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée.
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Étape 6Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 7Étalez sur chacun 2 c à s du confit d'endives, puis enfournez 15 minutes environ.
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Étape 8Pendant ce temps, faites revenir dans le beurre restant.
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Étape 9Sortez les tartelettes du four.
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Étape 10Disposez sur chacune 2 Saint-Jacques et décorez avec le persil.
Mots-clés: entree noel, saint jacques
Une portion (env. 80 g) :
Calories 384 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 15,3 g
Lipides 31,4 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui complète la douceur des endives et la richesse des Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et de fleurs qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des fruits de mer.
- Champagne brut: Un vin effervescent qui apporte une touche festive et qui équilibre la richesse des tartelettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les utiliser.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four avant de servir pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards, mais cela modifiera légèrement le goût de la recette.
Vous pouvez préparer le confit d'endives jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre noir ou des herbes comme de l'aneth pour rehausser les saveurs.
Le four doit être préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour cuire les tartelettes.
Cette recette permet de réaliser environ 4 tartelettes, selon la taille des disques découpés dans la pâte feuilletée.
Oui, vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée si vous le souhaitez, mais cela demandera plus de temps et d'efforts.
Il est préférable de ne pas congeler les tartelettes cuites, car la pâte feuilletée pourrait devenir détrempée. Vous pouvez cependant congeler le confit d'endives.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
italmo
encore une super belle recette bizzz monique
choupette two
excellent ce mélange endives et st jacques je n'y avais pas pensé !!!
merci bcp comeleo , bisette
catounette
Endives et St Jacques,excellent,merci
claralyze
miam!!!!!!!!!!!!!!cela a l air trés bon