Petits pains à la semoule
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits pains à la semoule sont une véritable institution des régions méditerranéennes. La semoule y est un ingrédient incontournable depuis des siècles. Ces pains, souvent associés aux traditions culinaires des pays nord-africains comme la Tunisie et l'Algérie, accompagnent avec délicatesse de nombreux plats.
La préparation de ces petits pains se transforme en un moment de partage et de convivialité, idéal pour se retrouver entre amis ou en famille. Autrefois, ils étaient cuits dans des fours à bois, leur apportant une saveur unique et une croûte croustillante. De nos jours, ces pains sont plébiscités pour leur texture légère et leur goût délicat.
Ils se prêtent aussi bien à être garnis qu'à être dégustés seuls. Pour réaliser cette recette, il suffit d'utiliser 240 ml de semoule. Cela permet d'incarner la richesse et la diversité des traditions gastronomiques du bassin méditerranéen.
La préparation de ces petits pains se transforme en un moment de partage et de convivialité, idéal pour se retrouver entre amis ou en famille. Autrefois, ils étaient cuits dans des fours à bois, leur apportant une saveur unique et une croûte croustillante. De nos jours, ces pains sont plébiscités pour leur texture légère et leur goût délicat.
Ils se prêtent aussi bien à être garnis qu'à être dégustés seuls. Pour réaliser cette recette, il suffit d'utiliser 240 ml de semoule. Cela permet d'incarner la richesse et la diversité des traditions gastronomiques du bassin méditerranéen.
Trucs & Astuces
- Utilisez une mesure de 240 ml pour une précision optimale.
- Pour un meilleur goût, remplacez l'huile d'olive par du beurre fondu.
- Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume pour une texture légère.
- Pour des petits pains encore plus savoureux, roulez les boules dans la semoule avant de les cuire.
- Faites des incisions sur le dessus des boules pour une cuisson uniforme.
- Si votre pièce est froide, placez un torchon sur le saladier pour garder la chaleur.
- Vérifiez la cuisson en regardant la couleur dorée des pains.
Ingrédients
- Farine 1.5 mesures
- Semoule fine 1.5 mesures
- Lait en poudre 3 cuillère à soupes
- Huile d'olive 4 cuillère à soupes
- Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Levure chimique 1 cuillère à soupe
- Levure boulangère instantanée 1 cuillère à soupe
- Eau - selon l'absorption des produits secs entre 1.5 et 2 mesures
Préparation
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Étape 1Si vous avez un robot, mélangez tous les ingrédients puis ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 10 min). Si vous n'avez pas de robot, dans un saladier, ramassez tous les ingrédients progressivement avec de l'eau, ajoutez-la en petite quantité et pétrissez bien la pâte environ 15 min.
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Étape 2Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
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Étape 3Dégazez la pâte et divisez-la en boules selon votre choix, par exemple 5 boules d'environ 170 g chacune. Roulez les boules dans la semoule.
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Étape 4Placez vos boules sur une plaque de cuisson, aplatissez-les légèrement et faites des incisions sur le dessus.
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Étape 5Couvrez et laissez lever 45 min (ou jusqu'à 1 heure dans une pièce froide).
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Étape 6Faites cuire dans un four chaud à 180°C entre 20 et 25 minutes ou jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 118 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 3,4 g
Lipides 10,0 g
Publié par Cookies.10
Questions fréquentes
Utilisez entre 1 mesure et demi et 2 mesures d'eau, selon l'absorption des produits secs.
Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût des petits pains.
Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement environ 1 heure.
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur dorée et sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez congeler les petits pains après la cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer.
Conservez les petits pains dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir leur croustillant, ou dans un sac hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur aux petits pains.
La levure boulangère instantanée est recommandée pour une meilleure levée, mais vous pouvez utiliser de la levure fraîche si vous le souhaitez.
Cette recette donne environ 5 petits pains d'environ 170 g chacun.
Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température ambiante trop froide. Assurez-vous que la levure est fraîche et essayez de placer la pâte dans un endroit plus chaud.
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