Brick saumon et fondu de poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez une recette savoureuse qui marie à merveille la fraîcheur du saumon et la douceur fondante des poireaux. Le brick saumon et fondue de poireaux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, est parfait pour une soirée conviviale entre amis. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre le goût délicat du saumon et la douceur des poireaux, pour un plat à la fois raffiné et réconfortant.
Servez-le accompagné d'une salade fraîche pour une touche de légèreté et un repas parfaitement équilibré. Une recette simple et gourmande qui séduira tous les amateurs de saveurs marines et de légumes.
Servez-le accompagné d'une salade fraîche pour une touche de légèreté et un repas parfaitement équilibré. Une recette simple et gourmande qui séduira tous les amateurs de saveurs marines et de légumes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Ne pas hésiter à ajouter des épices selon vos préférences pour rehausser le goût.
- Pour une texture encore plus croustillante, badigeonnez les feuilles de brick avec un mélange de beurre et d'huile.
- Assurez-vous que le saumon est bien épongé avant de le placer dans la brick pour éviter l'humidité.
- Pour une présentation élégante, coupez les bords des bricks avant de les plier.
- Servez avec une sauce citronnée pour apporter une touche de fraîcheur.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la farce se stabilise.
Ingrédients
- Poireaux 3
- Pavés de saumon 4
- Feuilles de bricks 8
- Grosse échalote 1
- Beurre 30 grammes
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Laver les poireaux, enlever les feuilles vertes pour garder que le tronc et couper en rondelles.
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Étape 2Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre et ajouter les poireaux, couvrir et laisser cuire 30 min à petit feu. Ajouter un peu d'eau si ça accroche.
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Étape 3Mettre la crème, la moutarde, saler, poivrer et laisser mijoter 5 min. Réserver.
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Étape 4Prendre une feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu et en mettre une autre par-dessus, et la badigeonner de beurre fondu également.
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Étape 5Placer votre poisson au centre (éponger-le bien pour enlever l'humidité), tartiner-le d'une fine couche de fromage ail et fines herbes et ajouter votre fondu de poireaux par-dessus.
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Étape 6Refermer votre brick et badigeonner de beurre fondu, puis placer sur une plaque huilée ou munie d'un papier cuisson.
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Étape 7Enfourner 20-25 min à 180° (surveiller la couleur, elle doit être dorée).
Une portion (env. 280 g) :
Calories 368 kcal
Protéines 33,7 g
Glucides 2,8 g
Lipides 22,5 g
Publié par La cuisine de Nad
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera parfaitement le saumon et la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la crème et du beurre.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des arômes de fruits à chair blanche et une légère rondeur, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.
Les feuilles de brick peuvent être conservées au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou dans un film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez préparer la fondu de poireaux à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser.
Pour plier les bricks, placez la garniture au centre, repliez les bords pour former un paquet et assurez-vous qu'il est bien scellé pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la garniture.
Les bricks cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des carottes râpées pour plus de saveur et de texture.
La température idéale pour cuire les bricks est de 180°C. Surveillez la cuisson pour qu'ils soient bien dorés.
Non, les feuilles de brick contiennent généralement du gluten. Vous pouvez chercher des alternatives sans gluten si nécessaire.
Merci !
5 commentaires
Sylvie H
vraiment trés bon, je l'ai fait avec une pâte feuilleté à la place des feuilles de brick
paty66
Je ferais car cela n'es pas gras
Invité
sa a l'air d'etre tres bon avec une salade verte c'est super ,merci pour cette recette
rosinette
comme fanfan
fanfan
Ça a l'air très bon , merci