Foies de volaille à la chermoula Marocaine
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les foies de volaille à la chermoula, c'est un grand classique de la cuisine marocaine qui ne manque jamais de faire plaisir. La chermoula, c'est ce mélange savoureux d'herbes fraîches et d'épices qui sert à mariner les viandes, mais pas seulement : elle donne aussi un coup de pep's à plein de plats. Ce plat est souvent préparé pour les grandes occasions ou les repas en famille, où il symbolise l'hospitalité et le partage. En dégustant ces foies bien relevés, on voyage au cœur de la tradition culinaire marocaine, où chaque bouchée est une vraie célébration des épices et de la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des foies frais pour une meilleure texture et saveur.
- Laissez mariner les foies dans la chermoula au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
- Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle.
- Ajoutez un peu de citron à la chermoula pour une touche d'acidité.
- Servez les foies avec du pain frais pour accompagner la sauce.
- Pour une version plus épicée, ajoutez du piment à la chermoula.
- Ne pas oublier de rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Foie 500 grammes
- Huile - Quantité à déterminer selon les besoins De la farine
- Coriandre hachée - Pour la chermoula 3 cuillères à soupes
- Gousse d'ail hachée - Pour la chermoula 1
- Vinaigre - Pour la chermoula 1 cuillère à soupe
- Paprika - Pour la chermoula 1 cuillère à soupe
- Cumin - Pour la chermoula 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour la chermoula
- Poivre - Pour la chermoula
- Eau - Pour la chermoula 3 cuillères à soupes
- Coulis de tomate - Pour la chermoula 5 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la chermoula, ajouter la viande et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.
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Étape 2Égoutter les morceaux de foie et les passer à la farine.
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Étape 3Mettre de l'huile sur toute la surface de la poêle et faire frire les morceaux de foie des deux côtés.
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Étape 4Peu avant la fin de cuisson, ajouter la chermoula et faire revenir le tout.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 25,6 g
Glucides 12,8 g
Lipides 6,4 g
Publié par La cuisine de Nad
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs de la chermoula.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui équilibre la richesse des foies de volaille.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec le plat.
Questions fréquentes
La chermoula est une marinade traditionnelle marocaine à base d'herbes, d'épices, d'ail et d'huile d'olive, souvent utilisée pour assaisonner les viandes et les poissons.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme le poulet ou le bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est recommandé de mariner les foies de volaille pendant au moins 1 heure au réfrigérateur pour bien absorber les saveurs.
Les foies de volaille à la chermoula peuvent être servis chauds, accompagnés de pain, de riz ou de légumes grillés.
Oui, vous pouvez préparer la chermoula à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
La recette peut être ajustée selon vos préférences. Vous pouvez réduire la quantité de paprika et de cumin pour une version moins épicée.
Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol ou de colza.
Les foies de volaille doivent être bien dorés à l'extérieur et légèrement rosés à l'intérieur. Évitez de les surcuire pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Oui, vous pouvez congeler les foies de volaille cuits. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- Dom6467 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Je vais tester car cela a l'air très bon
Dom6467
Merci beaucoup pour votre recette je l ai déjà faite plusieurs fois c est vraiment très bon
francisca07
moi j'ai une recette de tajine à la chermoula pomme de terre ,fois de volaille,
avec en +1cc de gingembre c'est un régale