Lasbanne / Tikourbabine (boulettes de semoule)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Lasbanne, également appelée Tikourbabine, est une spécialité culinaire typique du Maghreb qui met à l'honneur la semoule, un ingrédient incontournable de la cuisine nord-africaine. Cette recette traditionnelle est souvent préparée lors des grandes occasions ou des repas en famille. Elle consiste en de délicieuses boulettes de semoule, tendres et savoureuses, mijotées dans une sauce parfumée aux épices, qui offrent un équilibre de saveurs typique de cette région. La Lasbanne est appréciée pour sa générosité et son goût réconfortant, faisant d'elle un plat symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser la saveur de votre plat.
- Ne pas trop presser la semoule lors de la formation des boulettes pour une texture parfaite.
- Préparez la sauce à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Servez avec du pain pour accompagner les boulettes et la sauce.
- Utilisez un mélange de viandes pour une sauce encore plus savoureuse.
- Goutez la sauce avant d'ajouter du sel pour ajuster l'assaisonnement.
Ingrédients
- Viande - ici agneau 1000 grammes
- Oignons - émincés 2
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Carottes - coupées en morceaux 3
- Courgettes - coupées en morceaux 3
- Tomates - râpées 3
- Coulis de tomate 1 verre à thé
- Persil 1 cuillère à soupe
- Coriandre 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate 2 cuillères à soupes
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Ras el hanout 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Huile
- Semoule moyenne 1000 grammes
- Paprika 1 cuillère à café
- Menthe 1 cuillère à soupe
- Persil 1 cuillère à soupe
- Coriandre 1 cuillère à soupe
- Sel 2 cuillères à cafés
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Huile 1 verre à thé
Préparation
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Étape 1Dans une marmite, faire chauffer de l'huile, ajouter l'oignon, l'ail, la viande, les herbes et les épices. Faire revenir le tout 5 minutes.
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Étape 2Ajouter la tomate râpée et le concentré, ainsi que les carottes. Faire revenir de nouveau 5 minutes, puis couvrir avec 2,5 litres d'eau, mettre à feu moyen et laisser porter à ébullition.
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Étape 3Préparer les boulettes en versant la semoule, le sel et le paprika dans un grand plat. Mixer l'ail, le persil, la coriandre et la menthe, puis ajouter à la semoule. Ajouter l'huile, mélanger, puis prélever 2 louches de sauce à laquelle vous mélangerez le concentré de tomate. Mouiller votre semoule avec la sauce jusqu'à ce que la pâte se ramasse et se tienne. Former des boulettes sans trop presser la semoule, puis réserver.
-
Étape 4Quand la sauce bout, plonger vos boulettes et laisser cuire environ 40 minutes. Au bout de ce temps, enlever les boulettes et ajouter les courgettes, puis laisser cuire 15 minutes. Éteindre le feu et laisser les courgettes finir de cuire.
Mots-clés: boulettes de semoule, kabyle, lasbanne
Une portion (env. 510 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 20,4 g
Glucides 20,4 g
Lipides 25,5 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de l'agneau, du bœuf ou même du poulet selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Les boulettes sont bien cuites lorsqu'elles sont fermes au toucher et que leur couleur est uniforme. Vous pouvez également couper une boulette pour vérifier qu'elle n'est pas rosée à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la chapelure, mais cela changera la texture des boulettes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des aubergines ou des petits pois selon vos goûts.
La recette contient des épices comme le paprika et le ras el hanout, mais vous pouvez ajuster les quantités selon votre tolérance aux épices.
La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure et 30 minutes au total.
Oui, ce plat se marie bien avec du pain, du riz ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais ajustez les quantités car les herbes fraîches ont un goût plus léger que les herbes séchées.
Merci !
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- safiab a trouvé ça délicieux!.
- Le Azz a trouvé ça délicieux!.
- AC a trouvé ça délicieux!.
18 commentaires
Nadira
J’adore cette recette. Ma maman lahirhamha ajoutait des haricots kabyles dans la sauce.
Le Azz
Une recette de vrai comme on les aimes extraordinaires
Invité
Very delicious & simple thank u for sharing the recipe my family really enjoyed it.
Invité
Merci for the recipe.
Houria
Je suis heureuse de retrouver cette recette que ma maman faisait à merveille elle n'a malheureusement pas eu le temps de m'apprendre merci c'est toute mon enfance
safiab
Je connais ce plat et je confirme que c'est très bon, il est plein de saveurs. Moi j'ajoute un oignon et une tomate haché dans la semoule (et je supprime la tomate concentré).
Ma truffe 2
quel beau plat ,plein de parfum ,bizzzzzzzzzzzzz
Mel12
J'adoreeeeee ce plat c'´est trop bon!!! Merci pr la recette