Rôti de porc basse température, ail et thym
Échine ou filet???...
55 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
Cette cuisson permet de vaquer à vos occupations et savourer un rôti juteux et moelleux.
Pour un rôti d'1 kilo:
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cs bombée de thym + 1 branche
1 grosse noix de beurre
3cs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal.
Préparation
Sortez votre rôti à température ambiante minimum 1h.
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.
Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
Salez et poivrez la viande.
2/ Préchauffez le four à 90 degrés.
Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.
3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.
Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.
Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).
4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.
Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.
Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.
Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !
Mots-clés: rôti de porc à l'ail et au thym, rôti de porc cuisson basse température, Rôti de porc cuisson douce
Une portion (env. 50 g) :
Calories 106 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 8,6 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
LE PERIGORD NOIR, jacmun et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
55 commentaires
Philippe
Bonjour,
Je n'ai pas de sonde pour la température à cœur.
Comment faire svp ?
Merci pour votre retour
cuisineenfolie
Bonjour invité et Denis, comme indiqué dans le déroulé de la recette préchauffez votre four à 90degres chaleur traditionnelle. Piquez votre rôti avec votre thermomètre jusqu'au centre du rôti et reglez -le à 68degres. Il sonnera lorsqu'il sera cuit à la perfection soit 68degres.
Si vous mettez des pomnes de terres il faut les cuire à l'eau avant : piquez avec un couteau elles doivent être tendres. Puis ajoutez les au plat de rôti 1heure avant la fin de cuisson. ( notez que pour un rôti de 1kg il faut environ 3heures de cuisson donc il faudra les ajouter au rôti après 2heures)
C'est très facile à faire et vous verrez une belle différence
Bonne cuisine à vous,
Denis
on arrête à 68°C à cœur mais quel puissance pour le four ?
Invité
Vous avez precuit les patates combien d e temps si ses des grosse
Yann56
Une tuerie et te recette ! pour ma première cuisson en basse temperature c'est réussi.
Merci
cuisineenfolie
Bonjour Jessy, c'est indiqué dans la recette. Règle ton thermomètre à 68° et quand il sonne c'est cuit!
Mon rôti faisait 1kg et la cuisson a pris en ironie 3h pour info. Bonne cuisine !
Jessy
Je vais essayer mais j ai une question : ok j ai un thermometre mais quelle est la temperature à laquelle il faut arreter la cuisson ?
cuisineenfolie
Ohhh merci ma Patty ! !!! Ça me fait trop plaisir ! Je file vite revoir cette liste d'amis ! !!! Gros bisous ma belle
pattysaveurs
Je voulais t'envoyer un message mais je ne peux pas car tu ne m'as pas ajoutée à ta liste d'amis
pattysaveurs
Trop top! Ton plat me fait vraiment envie, délicieux! Bises