Rôti de porc à l'ail
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc à l'ail est un grand classique de la cuisine québécoise, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat met en valeur des ingrédients simples et authentiques, hérités des traditions des premiers colons qui ont su tirer le meilleur des produits locaux. La cuisson lente et la généreuse utilisation d'ail rendent ce rôti particulièrement savoureux, reflétant l'importance des saveurs dans la culture culinaire du Québec. Ce plat chaleureux est bien plus qu'un simple repas : c'est un symbole d'hospitalité et de convivialité, un vrai délice que tout le monde aime retrouver autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du rôti, cela garantit une viande juteuse et parfaitement cuite.
- Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le rôti dans le mélange de beurre, moutarde et marjolaine pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la casserole pour un plat complet et savoureux.
- N'oubliez pas de laisser reposer le rôti après la cuisson pour que les jus se redistribuent, ce qui rendra la viande plus tendre.
- Pour une sauce encore plus riche, déglacez la casserole avec un peu de vin blanc après avoir retiré le rôti.
- Servez le rôti avec un accompagnement de légumes verts pour équilibrer le plat.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les utiliser dans des sandwiches ou des salades.
Ingrédients
- Rôti de porc - Environ 3 livres 1.5 kilogrammes
- Huile d'olive 2 cuillère à soupes
- Oignon - Haché grossièrement 1 gros
- Ail - Coupées en deux 3 gousses
- Moutarde sèche 1 cuillère à soupe
- Beurre - Mou 3 cuillère à soupes
- Marjolaine séchée 1 cuillère à thé
- Bouillon de poulet - 3 tasses 750 millilitres
- Sel - Au goût
- Poivre du moulin - Au goût
Préparation
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Étape 1Mettre votre rôti de porc sur une planche à découper et y faire 6 incisions un peu partout dans le rôti. Insérer les moitiés des gousses d'ail dans les trous.
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Étape 2Dans un bol, mélanger le beurre mou, la moutarde sèche et la marjolaine. Badigeonner complètement votre rôti de ce mélange, saler et poivrer. Réserver.
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Étape 3Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon quelques minutes. Mettre ensuite votre rôti et le faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et faire mijoter à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre bien facilement dans la viande (environ 2h selon la grosseur de votre rôti). Retirer le rôti de la casserole et laisser reposer quelques minutes. Couler et dégraisser le bouillon et le servir avec le rôti.
Mots-clés: ail, porc, rôti, rôti de porc
Une portion (env. 150 g) :
Calories 360 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 27,4 g
Lipides 19,8 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète la richesse du porc sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la graisse du rôtie et rehausse les saveurs de l'ail.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui s'accorde bien avec les herbes et les épices du plat, apportant une belle complexité.
Questions fréquentes
Environ 2 heures, selon la taille du rôti, à feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer la marjolaine par d'autres herbes comme le thym ou l'origan.
La viande doit être tendre et une lame de couteau doit y pénétrer facilement.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou du bouillon en cube dilué dans de l'eau.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la casserole pendant la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de décongeler le rôti avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Des purées, des légumes rôtis ou une salade verte se marient bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !
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Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Choupy
Nous ici au Québec on retrouve la moutarde sèche dans le rayon des épices et fines herbes...
Primerose57
je vais essayer cette recette mais une question???? :
je n'ai jamais vu de moutarde sèche dans nos grandes surfaces
ou la trouver alors??
Choupy
Anick, bien sûr, je te sers volontier une belle assiette
Choupy
Oui Melayers avec un bordeau derrière la cravate ainsi qu'un bon rôti ..Que demander de mieux? hihihi
Bonjour du Québec
anick
je me remets volontiers à table pour goûter à ton bon roti , biz
melayers
moi qui adore l'ail ta recette et super avec une petite pomme de terre et un bonne salade sans oublier bien sur le petit bordeau ,derrière la cravate comme dirait mon marihihihi bizzzz
Choupy
Merci Catounette, en effet il est délicieux et savoureux
Choupy
Ça me fait plaisir foumou
catounette
Classique oui mais à ta façon cela change tout!
bianca1963
miamiam !!tu à bien raison choupy facile mais très bonne recette merci pour le partage bises