Bradj (Galette aux dattes)
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Bradj, aussi appelé galette aux dattes, est une spécialité sucrée typique de la cuisine nord-africaine. Cette gourmandise associe la douceur des dattes à la texture légèrement granuleuse de la semoule, pour un résultat à la fois fondant et savoureux. On apprécie le Bradj surtout lors des fêtes et des moments de partage, où il symbolise la convivialité et la générosité propres à cette belle tradition culinaire. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec son goût authentique et sa texture unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule de qualité pour obtenir une texture parfaite.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Ajoutez un peu de lait à la pâte de datte pour une consistance plus lisse.
- Faites chauffer le tajine avant d'y mettre la galette pour une cuisson uniforme.
- Servez chaud avec un peu de miel ou de sucre glace pour un goût sucré.
- Conservez les galettes dans un endroit frais pour préserver leur moelleux.
- Expérimentez avec des épices comme la cardamome pour une touche unique.
Ingrédients
- Semoule moyenne 1000 grammes
- Beurre 250 grammes
- Sel 1 pincée
- Pâte de datte 500 grammes
- Cannelle 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre et sabler la semoule avec, ajouter le sel puis rassembler la pâte avec un peu d'eau et d'eau de fleur d'oranger. Séparer en deux parts égales.
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Étape 2Mélanger les dattes et la cannelle avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Étaler une première couche de semoule en rond ou en carré, disposer par-dessus la pâte de datte et finir avec la dernière couche de semoule. Couper en losange ou en carré et faire cuire des deux faces sur un tajine en fonte.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 1128 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 175,0 g
Lipides 35,0 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
La cuisson des galettes se fait sur un tajine en fonte et dure environ 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez remplacer les dattes par d'autres fruits secs comme des figues ou des abricots, mais cela modifiera le goût de la galette.
Les galettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la cuire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
Il est recommandé de couper les galettes en losanges ou en carrés d'environ 5 cm de côté pour une présentation agréable.
Il est préférable d'utiliser de la semoule moyenne pour obtenir une texture optimale, mais vous pouvez essayer la semoule fine si nécessaire.
L'eau de fleur d'oranger ajoute une saveur unique, mais vous pouvez la remplacer par de l'eau ou un autre arôme si vous le souhaitez.
Cette recette donne environ 12 à 16 portions, selon la taille des morceaux découpés.
Oui, vous pouvez congeler les galettes une fois refroidies. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Angeraph
très bonne recette, très contente du résultat. J'aurais cependant apprécié d'avoir la quantité d'eau à ajouter, ne connaissant pas la texture désirée, j'avais vraiment le doute sur la consistance. Je ne sais pas si c'est bien ou pas, mais je me suis servie de farine pour étaler la semoule. Comme je n'ai pas de tajine, je l'ai cuit sur une poele anti adhésive, ça a très bien marché.
Invitémartial
c,est tres bon
Dailys
Coucou Katcelau, essai sur une poèle à fond épais ou anti-adhésive... biz
katcelau
je nes pas de tajine en fonte comment je fait???? merci de me repondre katcelau
amel02
il faut aussi présicer que cette recette est typiquement algérienne
mahyly35
moi les braj...je m connais pas mais c tellement fondant dans la bouche...mmm belle photo..
samoucha
Salut Dailys,
à ma connaissance,on ne met pas d'eau de fleurs d'oranger dans la semoule.
Je me permets de rajouter un detail.
Pour reussir les bradj,il faut partager la pate en 2,superposer pate de semoule/pate de datte/pate de semoule le tout en boules et abaisser à la main (pas au rouleau,car la consistance est delicate ) ,pour obtenir une pate de 7mm d'epaisseur environ ( jusqu'à ce que la pate de datte soit bien integrée à la pate de semoule et ne se detache pas le lendemain de la cuisson ).
Voilà,ça me semblait important,car c'est ce qui faisait que je les ratais,au debut de mes essais.
Bises et bonnes fétes à tous !