Kaak Tlemcen
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Kaak Tlemcen est une spécialité incontournable de la ville de Tlemcen, en Algérie. Cette pâtisserie traditionnelle est étroitement liée aux fêtes et aux moments de partage en famille. On la prépare souvent lors des grandes occasions, témoignant ainsi de l'hospitalité chaleureuse des habitants.
Ce qui fait tout le charme du Kaak, ce sont ses arômes délicats d'anis et de fleur d'oranger qui embaument la cuisine pendant la cuisson, rappelant les souvenirs d'enfance et les instants conviviaux. Avec sa texture biscuitée, ce délice sucré se déguste aussi bien avec un café qu'en collation tout au long de la journée. Le Kaak Tlemcen reflète la richesse des traditions culinaires algériennes, mêlant un savoir-faire ancestral à un plaisir gustatif unique.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, certaines plus proches du biscuit tout en conservant ces saveurs envoûtantes. Ainsi, chaque version du Kaak apporte sa touche personnelle à cette merveilleuse tradition gourmande.
Ce qui fait tout le charme du Kaak, ce sont ses arômes délicats d'anis et de fleur d'oranger qui embaument la cuisine pendant la cuisson, rappelant les souvenirs d'enfance et les instants conviviaux. Avec sa texture biscuitée, ce délice sucré se déguste aussi bien avec un café qu'en collation tout au long de la journée. Le Kaak Tlemcen reflète la richesse des traditions culinaires algériennes, mêlant un savoir-faire ancestral à un plaisir gustatif unique.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, certaines plus proches du biscuit tout en conservant ces saveurs envoûtantes. Ainsi, chaque version du Kaak apporte sa touche personnelle à cette merveilleuse tradition gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la maïzena pour donner une texture plus légère à vos Kaak.
- Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger pour un parfum délicat et authentique.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit malléable pour obtenir des biscuits bien formés.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez votre four à 180°C avant d'enfourner.
- Laissez les Kaak refroidir complètement avant de les stocker pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
- Formez des boudins et soudez bien les extrémités pour une meilleure présentation.
- Variez les épices en ajoutant plus ou moins d'anis et de fenouil selon vos goûts.
Ingrédients
- Sucre 1 petit bol
- Maïzena 1 petit bol
- Lait 1 petit bol
- Mélange huile/beurre fondu 1 petit bol
- Levure chimique 2 sachets
- Anis en poudre - mélangé 1 verre à thé
- Fenouil en poudre - mélangé 1 verre à thé
- Graine de sésame - mélangé 1 verre à thé
- Eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Farine
Préparation
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Étape 1Mélanger le sucre, la maïzena, l'huile ou le beurre, le lait, les épices et l'eau de fleur d'oranger dans le pétrin. Faire amalgamer le tout et ajouter la levure et la farine jusqu'à obtenir une pâte pas trop dure et malléable. Pétrir encore 2 à 3 minutes.
-
Étape 2Former des boudins, souder les extrémités et les retourner pour avoir la face lisse, qui était contre le plan de travail, sur le dessus.
-
Étape 3Cuire environ 20 minutes à 180°C préchauffé. En refroidissant, les Kaak vont durcir, vous pourrez alors les mettre dans une boîte, après total refroidissement.
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur des Kaak tout en équilibrant les épices.
- Muscat: Un vin aromatique avec des notes florales et fruitées qui s'accorde bien avec les saveurs de l'eau de fleur d'oranger.
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui peut contraster agréablement avec la texture sucrée des biscuits.
Questions fréquentes
Les Kaak Tlemcen ont une texture similaire à celle d'un biscuit, tout en conservant les arômes typiques de la recette.
Les Kaak doivent être cuits pendant environ 20 minutes à 180°C.
Il est possible de remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Après refroidissement complet, vous pouvez conserver les Kaak dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, mais cela changera le goût traditionnel des Kaak.
Les Kaak Tlemcen sont une spécialité de la ville de Tlemcen en Algérie, connue pour ses pâtisseries.
Non, cette recette contient de la farine, ce qui n'est pas adapté aux personnes souffrant d'allergies au gluten.
La quantité de farine n'est pas spécifiée, il faut en ajouter jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Non, l'eau de fleur d'oranger est un liquide et ne peut pas être remplacée par une version en poudre.
Oui, les Kaak peuvent être congelés après cuisson, mais il est préférable de les consommer frais pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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19 commentaires
Dailys
razane
testée hier superbe recette je valide 5/5
karima
cette recette est trop cool et superbe
renzo974
miam
Berrazeg Kamel
s'agit-il du Kâak ancien de Tlemcen dont le goût et la saveur sont incomparables
Soua
miam
Dailys
Merci mirabelle d'aprècier ma cuisine je te fais de gros bizou !!!
Mirabelle 54
Les vrais Kaaks AH Dailys comme j'aime ta cuisine !!
jeanmerode
c est tout bon,miam!