POULET AUX OLIVES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet aux olives est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui réunit toute la richesse des traditions culinaires de cette région. Originaire du Maghreb, ce plat met à l'honneur les olives, ingrédient phare utilisé depuis des millénaires, qui apportent une saveur salée et délicieuse. Souvent préparé lors de grandes occasions, il rassemble les familles autour d'une table conviviale.
Le mariage du poulet tendre, découpé en morceaux, avec le goût des olives et des épices évoque la chaleur et l'hospitalité des cultures nord-africaines. Chaque famille possède sa propre version, ajoutant ainsi une touche personnelle à cette tradition bien ancrée. Bien plus qu'une simple recette, le poulet aux olives incarne un véritable héritage culturel.
Le mariage du poulet tendre, découpé en morceaux, avec le goût des olives et des épices évoque la chaleur et l'hospitalité des cultures nord-africaines. Chaque famille possède sa propre version, ajoutant ainsi une touche personnelle à cette tradition bien ancrée. Bien plus qu'une simple recette, le poulet aux olives incarne un véritable héritage culturel.
Trucs & Astuces
- Pour un goût encore plus intense, faites mariner le poulet avec les épices et un peu d'huile d'olive quelques heures avant la cuisson.
- Utilisez des olives de bonne qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- Ajoutez un zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur à votre recette.
- Servez ce plat avec un accompagnement de couscous ou de riz pour un repas complet.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût, en ajoutant plus de gingembre ou de curcuma.
- Pour une présentation élégante, parsemez le plat de coriandre fraîche juste avant de servir.
Ingrédients
- Olives vertes dénoyautées 250 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 5
- Huile
- Persil et coriandre
- Sel
- Poivre
- Safran
- Gingembre
- Curcuma
- Eau 1.5 litres
Préparation
-
Étape 1Couper le poulet en morceaux, hachez l’oignon, le persil, l’ail et la coriandre.
-
Étape 2Faire bouillir les olives dans de l’eau deux fois en changeant l’eau à chaque fois pour enlever l'excédent de sel.
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Étape 3Mettre les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail et le persil dans une cocotte avec un peu d’huile.
-
Étape 4Faire colorer, assaisonner et ajouter les épices.
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Étape 5Après coloration de la viande, ajouter les olives égouttées, les pommes de terre et couvrir légèrement d’eau.
-
Étape 6Laisser mijoter tranquillement jusqu’à la cuisson des pommes de terre et du poulet, il ne doit pas rester beaucoup de sauce, juste l’équivalent d’une louche ou deux.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,6 g
Lipides 17,9 g
Publié par délice orient
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Frais et léger, il équilibre les saveurs salées des olives et les épices du poulet.
- Rosé fruité: Son fruité et sa légèreté apportent une belle harmonie avec le plat, tout en rafraîchissant le palais.
- Vin rouge léger: Un vin rouge peu tannique, comme un Pinot Noir, peut compléter les saveurs sans dominer le plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet comme des cuisses, des ailes ou un poulet découpé en morceaux.
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet, mais en général, cela prend environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du pain, du riz ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez utiliser du curcuma pour une couleur similaire, mais le goût sera différent.
Assurez-vous de bien rincer les olives pour réduire leur salinité, et ajustez le sel selon votre goût lors de l'assaisonnement.
Vérifiez les ingrédients pour les allergies spécifiques, notamment les olives et les épices.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons ou d'autres légumes selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
isabel30
Bonne recette. Moi j'ai rajouté de la crème liquide et c'était très bon.