TIAN DE LÉGUMES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tian de légumes est un plat typique du sud de la France, qui célèbre la richesse des produits locaux et de saison. Il doit son nom au plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat coloré et savoureux est un incontournable de la cuisine provençale.
À l'origine, les paysans l'élaboraient pour sublimer les légumes du jardin, les rendant à la fois gourmands et réconfortants. Les arômes de thym, d'ail et d'huile d'olive rappellent le soleil et la chaleur de la Méditerranée, faisant du tian un plat emblématique des repas d'été en famille. Aujourd'hui, il séduit par sa simplicité et sa capacité à rassembler tout le monde autour de la table.
À l'origine, les paysans l'élaboraient pour sublimer les légumes du jardin, les rendant à la fois gourmands et réconfortants. Les arômes de thym, d'ail et d'huile d'olive rappellent le soleil et la chaleur de la Méditerranée, faisant du tian un plat emblématique des repas d'été en famille. Aujourd'hui, il séduit par sa simplicité et sa capacité à rassembler tout le monde autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et des saveurs plus intenses.
- Coupez les légumes en rondelles de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le laurier pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Ne négligez pas l'ail, il apporte une profondeur de goût qui sublime le tian.
- Arrosez régulièrement le tian avec le jus des légumes pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Servez chaud ou à température ambiante, ce plat est délicieux dans les deux cas.
Ingrédients
- Courgette 1
- Aubergine 1
- Tomates 3
- Oignons 1 à 2
- Gousses d’ail 3
- Thym ou laurier
- Huile d’olive 1 filet
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2Laver les tomates, l’aubergine et la courgette.
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Étape 3Épluchez les oignons et coupez tous les légumes en rondelles.
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Étape 4Dans un plat à gratin, dressez les rondelles en les alternant.
-
Étape 5Serrer les rondelles au maximum, glisser les gousses d’ail hachées et les oignons.
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Étape 6Saler et poivrer, puis verser un bon filet d’huile d’olive et parsemer de thym.
-
Étape 7Enfourner pendant 15 minutes, puis avec une cuillère, faire délicatement sortir le jus des légumes pour arroser le tian.
-
Étape 8Replacer le tian au four pour 30 minutes.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par délice orient
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le tian de légumes est de 190°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des carottes ou des courges selon vos préférences.
Le tian de légumes doit cuire pendant environ 45 minutes, avec 15 minutes à 190°C puis 30 minutes supplémentaires après avoir arrosé les légumes.
Oui, vous pouvez préparer le tian à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il suffit de le sortir un peu avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Le tian de légumes est cuit lorsque les légumes sont tendres et légèrement dorés sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les légumes avec un couteau.
Le tian de légumes peut être servi chaud, tiède ou même froid, selon vos préférences.
Le tian de légumes se marie bien avec des viandes grillées, du poisson ou peut être servi en plat principal avec une salade.
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