Choux à la crème pâtissière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les choux à la crème pâtissière, aussi appelés profiteroles, sont un vrai classique de la pâtisserie française. Leur pâte légère et aérienne est parfaite pour accueillir une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille, qui fond délicieusement en bouche. Ces petites douceurs sont souvent réservées aux grandes occasions, des fêtes de famille aux repas gastronomiques, où elles apportent une touche de douceur et de convivialité. Aujourd'hui encore, les choux à la crème continuent de séduire les gourmands du monde entier, célébrant ainsi le savoir-faire et la tradition de la cuisine française à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau bouillante pour la pâte à choux afin d'obtenir une texture légère et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber.
- Refroidissez bien les choux avant de les remplir de crème pâtissière pour éviter que la chaleur ne fasse fondre la crème.
- Ajoutez un peu de sel à la pâte pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un fouet pour mélanger la crème pâtissière afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
- Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à utilisation pour qu'elle soit bien froide.
- Pour une touche de goût, ajoutez un zeste de citron ou d'orange à la crème pâtissière.
Ingrédients
- Eau - bouillante Ingrédients Pâte à choux 1 tasse
- Beurre - Ingrédients Pâte à choux 1/2 tasses
- Farine - Ingrédients Pâte à choux 1/2 tasses
- Oeufs - Ingrédients Pâte à choux 4 gros
- Sel - Ingrédients Pâte à choux 1/4 cuillère à thés
- Sucre - Ingrédients crème pâtissière 2/3 tasses
- Farine - Ingrédients crème pâtissière 1/3 tasses
- Oeufs - Ingrédients crème pâtissière 2
- Lait - Chaud Ingrédients crème pâtissière 2 tasses
- Essence de vanille - Ingrédients crème pâtissière 1 cuillère à table
Préparation
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Étape 1Dans un chaudron, amener l'eau à ébullition et ajouter le beurre. Verser la farine d'un seul coup et brasser vigoureusement. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en brassant pour former une boule de pâte.
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Étape 2Faire des petites boules de pâte et les déposer sur une tôle graissée, en laissant une distance d'environ 2 pouces entre chaque boule. Cuire au centre du four à 375 environ 30 minutes. Déposer sur une grille pour refroidir et enlever le dessus de chaque chou pour pouvoir les fourrer de crème pâtissière.
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Étape 3Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine, ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait un peu à la fois et porter à ébullition. Retirer du feu dès que ça bout et ajouter l'essence de vanille. Mélanger et verser dans un contenant, puis couvrir d'une pellicule de plastique pour éviter la formation d'une peau. Lorsque tout est bien refroidi, remplir les choux.
Mots-clés: farine-sucre-lait-oeufs-beurre
Pour 100 g :
Calories 164 kcal
Protéines 4 g
Glucides 13 g
Lipides 9 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les choux doivent cuire au centre du four à 375°F pendant environ 30 minutes.
Cette recette donne environ 12 gros choux.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Assurez-vous de la couvrir d'une pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle forme une boule homogène et lisse après avoir ajouté les œufs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme du chocolat, du café ou des zestes d'agrumes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez congeler les choux non fourrés. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
Utilisez une poche à douille pour remplir les choux de crème pâtissière, cela permet un remplissage uniforme.
Assurez-vous que la pâte a été bien mélangée et que le four est à la bonne température avant d'enfourner.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la richesse et la texture de la crème pâtissière.
Conservez les choux fourrés au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 2-3 jours.
Ça a l'air bon !
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July, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
July
Délicieux !
dianeange
Invité, je ne comprends pas le pourquoi tu explique qu'il faut battre les œufs 1 à la fois , c'est bien expliquer je me demande ou j'ai fais erreur dans mes explications ? mais merci quand même de préciser . Bonne journée.
INVITER
ils sont tres bon mais entre chaques oeufs il faut TRES bien mélanger chacun d'eux , UN A LA FOIS c'est ce qui va vous donner un choux parfait a l'extérieur et vide a l'intérieur
claudia
super bien reussi
rosinette
j essaierai c ça bientôt miam miam je vois que tu aimes faire de la moto tout comme moi profite bien de tes belles balades c' est tellement agréable moi je suis passager pas encore le permis j' aimerai bien le passer en fin d' année bisous
catounette
Des bons petits choux bien garnis,merci Diane,bisous
soizic45
ils sont trop chou tes choux merci et gros bisous
cece69
hummm je t'en pique un merci
melayers
des beau petits choux ma chère amie tu nous fait languir bisousss
nicolase
tu mens garde un j'arrive magnifique tes coux sa mérite 5coeurs bonne soirée ma belle bisous