Crème aux citrons Conticini
Une recette de dessert très facile par dianeange
8 Commentaires
194 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poudre de gélatine - La gélatine 1 cuillère à thé
- Eau - La gélatine 1 cuillère à table
- Citrons - ou 3 avec du jus Realmon pour compléter Le jus citronné sucré 4
- Zeste de citron - fin Le jus citronné sucré 2-3
- Sucre - Le jus citronné sucré 2/3 tasses
- Sucre - Base de la crème 2/3 tasses
- Oeufs - Base de la crème 6
- Beurre - froid Base de la crème 2/3 tasses
Préparation
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Étape 1Faire gonfler la gélatine dans l'eau et réserver.
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Étape 2Dans une casserole, chauffer à feu moyen sans faire bouillir le jus de citron, le zeste et le sucre.
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Étape 3Fouetter les œufs et le sucre au malaxeur jusqu'à ce que la couleur devienne plus pâle. Ajouter le jus de citron chaud, mélanger et verser dans une casserole. Chauffer la crème 2-3 minutes ou jusqu'à ébullition en brassant au fouet sans arrêt. Lorsque la crème est épaisse, retirer de feu.
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Étape 4Mettre la gélatine gonflée dans l'eau au micro-onde pendant environ 20 secondes pour la faire fondre. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et fouetter énergiquement pour bien mixer le mélange et obtenir une texture plus onctueuse.
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Étape 5Verser dans les ramequins et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer environ 1 à 2 heures.
Mots-clés: Citron - sucre - oeuf - beurre - gélatine
Une portion (env. 260 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 33,6 g
Lipides 25,8 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en feuilles. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 1 cuillère à café de gélatine en poudre. Assurez-vous de la faire ramollir dans de l'eau froide avant de l'incorporer.
La crème est suffisamment épaisse lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire un test en traçant une ligne avec votre doigt sur la cuillère; si la ligne reste visible, la crème est prête.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant à votre goût, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson. Vérifiez les instructions de substitution sur l'emballage de l'édulcorant.
La crème aux citrons peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de la lavande pour varier les saveurs. Ajoutez-les lors de la cuisson du jus de citron.
Bien que le jus de citron frais soit recommandé pour un meilleur goût, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille si nécessaire. Assurez-vous qu'il soit 100% pur sans additifs.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives à base de plantes pour remplacer les œufs, mais cela nécessitera des ajustements dans la recette.
Il est déconseillé de congeler cette crème, car la texture peut être altérée après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.
Cette crème se marie bien avec des fruits frais, des biscuits ou un gâteau léger. Vous pouvez également la garnir de zestes de citron ou de crème fouettée pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
dianeange
Xavier, ton commentaire me fais très plaisir surtout venant d'une personne qui s'y connait cette recette toute simple est vraiment très bonne et comme je dis il faut aimer le citron Je vais aller voir tes recettes car je vais surement trouver de beaux ptits bijoux. Merci et bonne journée.
xavier
bonjour diane,je suis cuisinier là n'est pas le motif,de mon commentaire mais plutôt le partage,il est bien de decouvrir d'autres techniques que celles que l'on connait,du metier ou pas peu importe,l'essentiel est de mettre du sentiment,du cœur dans un domaine que l'on aime,feliçitation pour cette recette,que je vais adopter.
Cré@tions M@rie
Encore un super dessert au citron (dont je raffole aussi)......et ta photo me donne super envie !!!!Merci Diane. 5 coeurs. Bonne soirée. Bizzzzz !!!!
dianeange
Assaada attends de gouter tes papilles vont sauter de joie
Assaada
j'en ai les papilles qui frétillent!
soizic45
une crème très citronnée merci DIANE DU PARTAGE BISOUS
katcelau
super creme !!hummm a faire tres vite bis kat
nicolase
hum trés bonne crème et surement délicieuse merci de nous les faire découvrir bonne soirée bisous