Crème caramel
4 Commentaires
256 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème caramel est un dessert incontournable de la cuisine française, qui puise ses racines dans la tradition des flans et des crèmes sucrées datant de plusieurs siècles. C’est un classique souvent servi lors des grandes occasions, apprécié pour sa texture onctueuse et l’association parfaite entre la douceur du caramel et la richesse du lait. Ce dessert symbolise la convivialité et le plaisir partagé en famille. Aujourd’hui encore, la crème caramel reste un dessert apprécié qui rappelle des souvenirs d’enfance et des instants gourmands simples et authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du caramel, cela vous aidera à atteindre la couleur parfaite sans brûler.
- Préparez un bain-marie pour cuire le flan uniformément et éviter qu'il ne se dessèche.
- Faites refroidir le caramel avant d'ajouter le flan pour éviter de cuire les œufs.
- Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Servez avec des fruits frais ou un coulis pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Réfrigérez le flan au moins 4 heures avant de le servir pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Sucre - Ingrédients du caramel 125 millilitres
- Eau - Ingrédients du caramel 30 millilitres
- Sucre - 1/4 tasse Ingrédients du flan 60 millilitres
- Essence de vanille - 2 cuillères à thé Ingrédients du flan 10 millilitres
- Lait - 2 tasses, chaud Ingrédients du flan 500 millilitres
- Oeufs - légèrement battus Ingrédients du flan 3
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F (180°C).
-
Étape 2Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l'eau, amener à ébullition et brasser sans arrêt jusqu'à ce que ce soit de couleur foncée (acajou). Verser dans 6 ramequins et laisser refroidir.
-
Étape 3Chauffer le lait au micro-ondes 2 minutes, ajouter l'essence de vanille et le sucre. Remuer pour dissoudre le sucre.
-
Étape 4Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le liquide chaud tout en fouettant. Verser dans les ramequins.
-
Étape 5Préparer un bain-marie, c'est-à-dire déposer un linge au fond d'un plat à cuisson et mettre les ramequins dessus. Remplir le plat d'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 40 minutes.
-
Étape 6Retirer du four et laisser tiédir. Réfrigérer. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, pour faciliter le démoulage, et renverser dans une assiette de service. Servir très froid.
Mots-clés: Sucre - lait - oeufs - essence vanille
Une portion (env. 130 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 21,6 g
Lipides 2,7 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
La température de cuisson est de 350°F (180°C).
Il faut cuire la crème caramel pendant environ 40 minutes.
La crème caramel est cuite lorsque le flan est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème caramel à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
Pour démouler la crème caramel, passez la lame d'un couteau tout autour des ramequins avant de les renverser sur une assiette de service.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse du flan.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant, mais assurez-vous de suivre les instructions de conversion de l'édulcorant choisi.
Cette recette permet de remplir environ 6 ramequins.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait d'amande ou du zeste d'orange pour varier les saveurs.
Il est déconseillé de congeler la crème caramel, car cela peut altérer sa texture.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
02kikou
excellente recette sauf mon caramel que ne reussi jamais lol . merci
pentrez
J'ai cuisiné ce midi ta crème caramel. C'était délicieux. J'ai divisé par 2 les proportions et j'ai fait 3 ramequins que nous avons dégustés mon mari et moi.
Je n'avais d'essence de vanille, alors j'ai mis 1 c à café d'arôme naturel de vanille bourbon de Madagascar et pour les oeufs, j'ai mis 2 petits oeufs. C'était sucré juste à point. Mon caramel était comme je l'aime.
A faire et à refaire.
Merci pour le partage
pentrez
Merci pour ta recette. A faire
Merci pour la conversion de la température du four.
calamity-jane
cette crème là j'adoooooooooore mais je n'en fait pratiquement plus.
ma famille n'aime pas et je suis diabétique mais en voyant la tienne au diable le régime je crois que je vais me faire plaisir
bon aprés-midi à bientôt
bizzzzzzzzzzzz