Filet de porc farci
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de porc farci est une spécialité typique des régions montagnardes, où l'on met à l'honneur des ingrédients locaux comme le fromage à raclette et les champignons rôtis. J'adore le filet de porc sous toutes ses formes, et cette version farcie est un vrai régal. Ce plat réconfortant rappelle les repas en famille, souvent préparés lors des rassemblements et des fêtes.
La technique de farcir la viande, qui existe depuis des siècles, permet de sublimer les saveurs tout en utilisant des produits de saison. En France, et particulièrement dans les Alpes, le fromage à raclette apporte une onctuosité qui se marie parfaitement avec le goût du porc. La cuisson au four garantit une croûte dorée tout en conservant la tendreté de la viande, pour un plat convivial à partager lors des froides soirées d'hiver.
Ce filet de porc farci reflète à la fois la richesse des terroirs et l'art de la convivialité autour de la table.
La technique de farcir la viande, qui existe depuis des siècles, permet de sublimer les saveurs tout en utilisant des produits de saison. En France, et particulièrement dans les Alpes, le fromage à raclette apporte une onctuosité qui se marie parfaitement avec le goût du porc. La cuisson au four garantit une croûte dorée tout en conservant la tendreté de la viande, pour un plat convivial à partager lors des froides soirées d'hiver.
Ce filet de porc farci reflète à la fois la richesse des terroirs et l'art de la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet de porc, cela garantit une cuisson parfaite.
- Pour un goût encore plus savoureux, faites mariner le filet de porc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas le repos du filet après cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Servez le filet de porc avec un accompagnement léger comme des légumes rôtis pour équilibrer le plat.
- Pour une présentation élégante, tranchez le filet juste avant de servir.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fromages pour varier les plaisirs, comme le fromage de chèvre ou le gouda.
Ingrédients
- Filet de porc 1
- Champignons frais 1 paquet
- Fromage à raclette 4-5 tranches
Préparation
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Étape 1Trancher les champignons grossièrement.
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Étape 2Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir les champignons. Retirer et mettre en attente.
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Étape 3Dans la même poêle, faire saisir le filet de porc de tous les côtés et ensuite le déposer sur une planche de travail. Laisser reposer 10 minutes afin de conserver les jus.
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Étape 4Après ce temps d'attente, trancher le filet en portefeuille, le remplir de champignons et couvrir de fromage.
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Étape 5Faire tenir à l'aide de pics en bois (cure-dents) piqués de biais.
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Étape 6Déposer le filet dans un plat allant au four et cuire environ 20 minutes à 375°F.
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Étape 7Vérifier la cuisson en coupant au centre du filet. Déguster le filet encore rosé.
Mots-clés: Filet porc - champignonsfrais - fromage à raclette.
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente parfaitement le porc et le fromage à raclette.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'accorde bien avec le fromage et les saveurs des champignons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux notes épicées qui rehausse les saveurs du filet de porc farci.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du fromage de type Gruyère, Emmental ou même du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez préparer le filet de porc farci à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le cuire au four juste avant de servir.
Le filet de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 145°F (63°C). Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des oignons sautés ou même des noix pour plus de texture et de saveur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Oui, vous pouvez cuire le filet à une température plus basse, mais cela prolongera le temps de cuisson. Assurez-vous de vérifier la cuisson interne.
Oui, vous pouvez congeler le filet de porc farci avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Dianeange
Sue , un gros merci de me le dire, j'apprécie beaucoup les commentaires comme le tient.
Sue
Cette recette, elle est tout simplement
excellente !
Carmen
hummm trop bon
hanor
ta recvette a ete appréciée merci
jen
Je note ta recette, elle me plaît.
Tu aimes bien les farcis , moi aussi.
Aujourd'hui, j'ai mangé des escalopes de porc panées avec des champignons à la crème et des pâtes.
rosinette
j'aime beaucoup ta recette ça doit être fondant bisous
petite fille
bonjour
encore une excellente reçette,comment allez vous il y avait longtemps
bonne jounée et gros bisous