Filet de sole à l'italienne et sauce à l'orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sole est un poisson délicat et raffiné qui trouve toute sa splendeur dans cette recette italienne. Elle est sublimée par une sauce à l'orange sucrée, qui apporte une harmonie de saveurs à la fois douce et acidulée, parfaite pour éveiller les papilles. Ce plat savoureux est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner en famille.
Même si la photo ne met pas en avant la sauce, qui se cache au centre des filets, toute la richesse du goût s'y retrouve. Pour accompagner ce délice, j'ai choisi de servir les filets avec un riz à la portugaise, recette de Viviane 02, qui ajoute une touche supplémentaire et complète parfaitement ce repas mémorable.
Même si la photo ne met pas en avant la sauce, qui se cache au centre des filets, toute la richesse du goût s'y retrouve. Pour accompagner ce délice, j'ai choisi de servir les filets avec un riz à la portugaise, recette de Viviane 02, qui ajoute une touche supplémentaire et complète parfaitement ce repas mémorable.
Trucs & Astuces
- Rincer les filets sous l'eau froide pour enlever les impuretés avant la cuisson.
- Utiliser un pinceau pour badigeonner les filets d'huile afin d'assurer une cuisson uniforme.
- Presser la chapelure sur les filets pour qu'elle adhère bien et crée une croûte savoureuse.
- Plier les filets en deux et les retenir avec des cure-dents pour une présentation élégante.
- Surveiller la cuisson au four, car le temps peut varier selon l'épaisseur des filets.
- Pour une sauce encore plus riche, ajouter un peu de crème à la sauce à l'orange.
- Servir avec un accompagnement léger comme du riz ou des légumes pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Filet de sole 6 pièces
- Chapelure à l'italienne - huile végétale
- Zeste d'orange - Sauce à l'orange 1 cuillère à soupe
- Jus d'orange - Sauce à l'orange 1/2 tasses
- Jus de citron - Sauce à l'orange 2 cuillères à soupes
- Sirop d'érable - Sauce à l'orange 1 cuillère à soupe
- Cubes de beurre froid - Sauce à l'orange 1/2 tasses
Préparation
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Étape 1Bien rincer les filets sous l'eau froide et éponger pour en retirer l'eau.
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Étape 2À l'aide d'un pinceau, badigeonner les filets d'huile végétale des 2 côtés. Déposer les filets dans la chapelure italienne et presser pour bien absorber des 2 côtés, plier les filets en 2 et retenir à l'aide de cure-dents à la pointe des filets.
-
Étape 3Déposer sur du papier parchemin dans une tôle et cuire au four à 425°F environ 10 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
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Étape 4Préparation de la sauce: Dans une petite casserole, faire chauffer les 4 premiers ingrédients, laisser réduire 1 minute à feu élevé. Brasser tout en ajoutant les cubes de beurre. Verser sur les filets cuits et servir.
Mots-clés: Filet sole - jus d'orange - zeste d'orange - sirop d'érable - jus citron
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la sauce à l'orange.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la richesse du beurre dans la sauce.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et fruité offre une acidité rafraîchissante qui équilibre la douceur de la sauce et met en valeur la délicatesse de la sole.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le flétan, le cabillaud ou le tilapia, qui se marient bien avec la sauce à l'orange.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'orange à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.
Les filets de sole sont cuits lorsque leur chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. En général, cela prend environ 10 minutes à 425°F.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel, du sucre ou un édulcorant de votre choix, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Ce plat se marie bien avec un accompagnement de riz, de légumes sautés ou d'une salade verte pour un repas équilibré.
Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou des amandes moulues comme alternative.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les filets de sole cuits. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
La quantité de sauce indiquée dans la recette est suffisante pour 6 filets, mais vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- nicolase a trouvé ça délicieux!.
- Petite Elodie a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
sakina
pour moi c'est une nouvelle idée le sole au four, merci diane
Petite Elodie
Super
nicolase
super ta recette comme toujour exellant bisou