Poulet à l'orange
6 Commentaires
247 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet à l'orange, c’est un grand classique de la cuisine sino-américaine qu’on retrouve souvent dans les restaurants chinois aux États-Unis. Ce plat a vraiment pris son envol dans les années 70, en mariant des saveurs asiatiques avec des ingrédients occidentaux. Ce qui est top, c’est l’équilibre entre la douceur du jus d’orange et de la cassonade, et la petite touche salée de la sauce soja. Résultat : une harmonie de goûts qui plaît à beaucoup de gourmands. Traditionnellement, on utilise des morceaux de poulet frits, bien croustillants, nappés d’une sauce délicieuse.
Ce mélange unique reflète bien l’influence de l’immigration chinoise sur la cuisine américaine. Chaque bouchée nous rappelle cet héritage culinaire qui a su évoluer tout en gardant l’essence des traditions. Perso, ça faisait un moment que je voulais tester cette recette, mais je repoussais toujours. Aujourd’hui, je me suis enfin lancée, et je n’ai qu’un seul regret : ne pas l’avoir fait plus tôt, parce que c’est vraiment super bon ! Le seul bémol, si je peux dire, c’est le vinaigre de riz qui laisse une petite odeur que mon compagnon n’a pas trop aimée.
Voici la recette de la sauce pour accompagner le poulet : - 1 tasse et demie d’eau chaude - 2 cuillères à soupe de jus d’orange - 1/4 tasse de jus de citron frais - 1/3 tasse de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de zeste d’orange - 1 tasse de cassonade bien tassée - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/3 cuillère à café d’ail haché (facultatif) - 2 cuillères à soupe d’échalotes (j’en ai mis 2) - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à soupe d’eau Pour la préparation : Commencez par couper le poulet en petits morceaux. Trempez-les dans un œuf battu, puis dans la farine en secouant pour enlever l’excédent. Chauffez l’huile à 190°C (375°F) et faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, déposez-les sur un papier absorbant pour enlever le surplus de gras. Servez les morceaux de poulet bien chauds nappés de la sauce à l’orange pour un plat savoureux et plein de peps.
Bon appétit !
Ce mélange unique reflète bien l’influence de l’immigration chinoise sur la cuisine américaine. Chaque bouchée nous rappelle cet héritage culinaire qui a su évoluer tout en gardant l’essence des traditions. Perso, ça faisait un moment que je voulais tester cette recette, mais je repoussais toujours. Aujourd’hui, je me suis enfin lancée, et je n’ai qu’un seul regret : ne pas l’avoir fait plus tôt, parce que c’est vraiment super bon ! Le seul bémol, si je peux dire, c’est le vinaigre de riz qui laisse une petite odeur que mon compagnon n’a pas trop aimée.
Voici la recette de la sauce pour accompagner le poulet : - 1 tasse et demie d’eau chaude - 2 cuillères à soupe de jus d’orange - 1/4 tasse de jus de citron frais - 1/3 tasse de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de zeste d’orange - 1 tasse de cassonade bien tassée - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/3 cuillère à café d’ail haché (facultatif) - 2 cuillères à soupe d’échalotes (j’en ai mis 2) - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à soupe d’eau Pour la préparation : Commencez par couper le poulet en petits morceaux. Trempez-les dans un œuf battu, puis dans la farine en secouant pour enlever l’excédent. Chauffez l’huile à 190°C (375°F) et faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, déposez-les sur un papier absorbant pour enlever le surplus de gras. Servez les morceaux de poulet bien chauds nappés de la sauce à l’orange pour un plat savoureux et plein de peps.
Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Utilisez des poitrines de poulet désossées pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Pour une couche croustillante, assurez-vous de bien secouer l'excédent de farine avant de frire.
- Ajoutez un peu de miel à la sauce pour une touche sucrée supplémentaire.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps après avoir ajouté la fécule de maïs.
- Servez le poulet avec des légumes sautés pour un plat équilibré.
- Pour une saveur plus intense, marinez le poulet dans le jus d'orange et la sauce soja pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Si vous n'aimez pas le vinaigre de riz, remplacez-le par du vinaigre de cidre ou du jus de citron.
Ingrédients
- Poitrine de poulet 3
- Œuf battu 1
- Farine 1.5 tasses
- Sel
- Poivre
- Huile pour frire
- Eau chaude 1.5 tasses
- Jus d'orange 2 cuillère à tables
- Jus de citron frais 0.25 tasse
- Vinaigre de riz 0.333 tasse
- Sauce soya 2 cuillère à tables
- Zeste d'orange 1 cuillère à table
- Cassonade tassée 1 tasse
- Gingembre 0.5 cuillère à thé
- Ail haché - pas mis 0.333 cuillère à thé
- Échalotes - moi 2 échalotes 2 cuillère à tables
- Fécule de maïs 3 cuillère à tables
- Eau 2 cuillère à tables
Préparation
-
Étape 1Couper le poulet en petits morceaux, le tremper dans l'œuf battu et ensuite dans la farine, puis secouer pour enlever l'excédent.
-
Étape 2Chauffer l'huile à 375°F et cuire les morceaux de poulet. Mettre le poulet cuit dans un plat avec un essuie-tout pour enlever le plus de gras possible.
-
Étape 3Dans une grande poêle, mettre l'eau, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre, la sauce soya et faire frémir 2-3 minutes. Ajouter la cassonade, le zeste, le gingembre et l'ail, puis mijoter quelques minutes. Mélanger dans un petit bol la fécule et l'eau, puis verser doucement dans la sauce pour épaissir. Lorsque la sauce a la consistance voulue, ajouter les morceaux de poulet déjà cuits et réchauffer à feu doux. Servir avec du riz et des légumes de votre choix.
Mots-clés: Poulet - cassonade- jus citron-jus orange-vinaigre de riz
Pour 100 g :
Calories 145 kcal
Protéines 2 g
Glucides 30 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes, qui complétera la douceur de l'orange dans le plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec le poulet et la sauce.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, qui équilibrera l'acidité du vinaigre de riz et la douceur de la cassonade.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du poulet frais pour obtenir une meilleure texture. Si vous utilisez du poulet congelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de le préparer.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Pour ajouter du piquant à la sauce, vous pouvez incorporer des flocons de piment rouge ou un peu de sauce sriracha selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la avant de l'ajouter au poulet.
Le riz basmati ou le riz jasmin sont d'excellents choix pour accompagner le poulet à l'orange, car ils complètent bien les saveurs de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des brocolis ou des carottes dans la sauce pour une touche de couleur et de nutrition.
Les restes de poulet à l'orange peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour enrober le poulet, cela fonctionnera bien pour cette recette.
Pour réchauffer les restes, il est recommandé de les chauffer à feu doux dans une poêle pour éviter que le poulet ne devienne sec.
Ça a l'air bon !
Votes
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Mamie Lou
Salut Diane
Comment ça va? moi je vais très bien, je commence à regarder des recettes pour les Fêtes,
Prochainement ,je fais ta recette au poulet à l`orange, j`ai hâte de la faire.
Bon je te laisse, à la prochaine!
Quand j`ai le goût d`avoir te tes nouvelles je vais voir tes messages sur Foodies.
Amicalement Louiselle
peppette
JE PRENDS MAIS JE FERAIS DANS UNE POELLE EN PIERRE AVEC TRES PEU D HUILE D OLIVE MERCI POUR CETTE BELLE RECETTE BISOUS
hanor
je referais trés bon ,,pas eu le temps de faire une photo bisous
rosinette
je trouve ton plat très appétissant
dianeange
Ianou, en effet c'est très bon. Merci de laisser un commentaire.
IANOU
Cela à l'air délicieux