Risotto verde
2 Commentaires
224 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto verde est un grand classique de la cuisine italienne qui séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs fraîches. C’est mon deuxième essai de risotto, et j’apprécie vraiment cette consistance fondante qui le caractérise. Ce plat est traditionnellement préparé avec des herbes aromatiques comme le basilic, le persil et la ciboulette, mettant ainsi en valeur la simplicité des ingrédients de saison.
La cuisson du risotto demande un peu plus d’attention que celle du riz classique, mais le résultat en vaut largement la peine. Originaire des régions agricoles d’Italie, ce plat convivial était autrefois un repas partagé en famille, généreux et réconfortant. Aujourd’hui, le risotto verde est apprécié dans le monde entier pour son goût raffiné et sa capacité à sublimer des ingrédients simples en un plat exceptionnel.
La cuisson du risotto demande un peu plus d’attention que celle du riz classique, mais le résultat en vaut largement la peine. Originaire des régions agricoles d’Italie, ce plat convivial était autrefois un repas partagé en famille, généreux et réconfortant. Aujourd’hui, le risotto verde est apprécié dans le monde entier pour son goût raffiné et sa capacité à sublimer des ingrédients simples en un plat exceptionnel.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon chaud pour une meilleure absorption et une cuisson uniforme.
- Ajoutez le vin blanc pour déglacer le riz, cela rehausse les saveurs.
- Incorporez les herbes fraîches à la fin pour préserver leur arôme.
- Remuez constamment pour obtenir une texture crémeuse.
- Ne pas hésiter à ajuster la quantité de parmesan selon vos goûts.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa texture optimale.
Ingrédients
- Riz arborio 250 grammes
- Oignon - haché finement 1
- Bouillon de poulet - chaud 3 tasses
- Vin blanc 1/3 tasses
- Parmesan - râpé 4 cuillères à soupes
- Beurre 4 cuillères à soupes
- Poivre - du moulin
- Basilic frais - haché finement 3 cuillères à soupes
- Persil frais - haché finement 3 cuillères à soupes
- Ciboulette - hachée finement 3 cuillères à soupes
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Dans un grand chaudron, faire suer l'oignon dans l'huile à feu moyen-fort pendant 2 minutes.
-
Étape 2Ajouter le riz et bien mélanger afin que celui-ci soit enduit d'huile. Après 2 minutes de cuisson, verser le vin pour déglacer et faire réduire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.
-
Étape 3Réduire le feu à moyen et ajouter 1 tasse de bouillon de poulet chaud à la fois en brassant toujours jusqu'à absorption complète du liquide. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Retirer du feu lorsque le riz est bien crémeux, ajouter les herbes, le poivre et le beurre. Bien mélanger et terminer par l'ajout du parmesan. Servir aussitôt.
-
Étape 4
Mots-clés: riz arborio - vin blanc - bouillon poulet - beurre - parmesan râpé -basilic -persil -ciboulette
Pour 100 g :
Calories 261 kcal
Protéines 8 g
Glucides 26 g
Lipides 12 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les saveurs du basilic et du persil dans le risotto.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur en bouche et s'harmonise bien avec la texture crémeuse du risotto.
- Pinot Grigio: Un vin blanc sec et léger, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du parmesan et du beurre.
Questions fréquentes
Le riz arborio est recommandé pour le risotto en raison de sa capacité à libérer de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf si vous préférez, mais cela changera légèrement le goût du risotto.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des asperges ou des épinards pour varier les saveurs.
Le risotto prend environ 30 minutes à cuire, en ajoutant le bouillon progressivement.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente, et que la texture est crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité.
Servez le risotto immédiatement après la cuisson, garni de parmesan et d'herbes fraîches.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Il n'est pas recommandé de congeler le risotto, car la texture peut être altérée lors de la décongélation.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
catounette
J'adore le risotto,j'en fais souvent,le tiens à l'air bien bon,bises
juarez-baysse josette
bien délicieux ton risotto et bien crémeux,j'en ai mis un sur mon blog se matin.gros bisous