Sauce carbonara express à la pancetta
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La sauce carbonara est un grand classique de la cuisine italienne, originaire du Latium. À la base, c'est une recette simple et rustique, préparée avec des œufs, du fromage, du guanciale et du poivre noir, des ingrédients qui reflètent la tradition paysanne. Ici, on vous propose une version express avec de la pancetta, qui apporte une touche moderne tout en conservant toute la gourmandise et la texture crémeuse typique de la carbonara.
Ce plat est devenu incontournable, apprécié dans le monde entier pour son équilibre parfait entre authenticité et adaptation. Prêt à vous régaler ? Suivez la recette et découvrez la vraie saveur de la carbonara maison !
Ce plat est devenu incontournable, apprécié dans le monde entier pour son équilibre parfait entre authenticité et adaptation. Prêt à vous régaler ? Suivez la recette et découvrez la vraie saveur de la carbonara maison !
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes de qualité pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire la pancetta, elle doit être croustillante mais pas brûlée.
- Ajoutez le fromage hors du feu pour éviter qu'il ne coagule.
- Incorporez l'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour l'ajuster à la consistance désirée.
- Servez immédiatement pour profiter de la sauce crémeuse.
- Garnissez avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Pancetta - 15-20 la prochaine fois 30 tranches
- Crème à cuisson - la prochaine fois 10 % 1 tasse
- Jaunes d'œuf 2
- Parmesan râpé 1/3 tasses
- Échalotes - hachées finement 3
- Persil frais
- Poivre
- Linguine
Préparation
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Étape 1Cuire les pâtes al dente.
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Étape 2Dans une poêle antiadhésive, faire cuire la pancetta. Ensuite, couper en petits morceaux et réserver.
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Étape 3Dans la même poêle, à feu moyen, faire ramollir un peu les échalotes. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œuf avec la crème et le parmesan, verser dans la poêle et ajouter le poivre et le persil. Bien mélanger le tout. Chauffer jusqu'à petit bouillonnement tout en brassant sans arrêt. Retirer du feu.
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Étape 4Rincer les pâtes et verser un peu de sauce dessus et quelques tranches de pancetta pour la décoration.
Mots-clés: Linguine - crème 15% - pancetta - parmesan- jaune d'oeufs
Une portion (env. 540 g) :
Calories 676 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 81,1 g
Lipides 21,6 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la sauce carbonara tout en équilibrant la crémeux de la crème.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité apportera une belle acidité qui rehaussera les saveurs de la pancetta et des échalotes.
- Sangiovese: Un Sangiovese avec ses notes de cerise et d'épices s'accordera bien avec la salinité de la pancetta et la profondeur de la sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire les pâtes al dente pour obtenir la meilleure texture. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon ou du jambon, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez omettre la crème et utiliser uniquement les jaunes d'œufs et le fromage pour une version plus traditionnelle de la carbonara.
Les restes de la sauce peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des épinards pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Les linguines sont recommandées, mais vous pouvez également utiliser des spaghetti ou des fettuccines selon vos préférences.
Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez augmenter la quantité de crème ou ajouter un peu de fromage supplémentaire.
Il est préférable de préparer la sauce juste avant de servir, car elle est meilleure fraîche. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
La recette indique 1/3 tasse de parmesan râpé, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- soumya a trouvé ça bon.
2 commentaires
juarez-baysse josette
moi,je trouve cela délicieux,et bien présenter.je passe sur ton blog,pour ce que tu sai.bisous
janeton
bonne recette bizzz