Soufflé de brocoli et pommes de terre
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé de brocoli et pommes de terre est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille réconfortant. Cette recette s'inspire des techniques de cuisson des soufflés, apparues au XVIIIe siècle, quand les chefs cherchaient à créer des plats légers et aérés pour épater leurs invités. L'utilisation de légumes frais comme le brocoli et les pommes de terre reflète l'engouement actuel pour les ingrédients de saison.
Ce plat allie tradition et modernité, offrant des saveurs simples avec une touche d'élégance. Pour ma part, j'étais contente en découvrant cette recette, car les ingrédients me semblaient prometteurs. Le résultat est agréable, mais ce n'est pas un plat que je referais forcément.
Après tout, les goûts et les couleurs ne se discutent pas, et chacun peut apprécier ce soufflé à sa manière.
Ce plat allie tradition et modernité, offrant des saveurs simples avec une touche d'élégance. Pour ma part, j'étais contente en découvrant cette recette, car les ingrédients me semblaient prometteurs. Le résultat est agréable, mais ce n'est pas un plat que je referais forcément.
Après tout, les goûts et les couleurs ne se discutent pas, et chacun peut apprécier ce soufflé à sa manière.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure texture dans le soufflé.
- Ne pas trop cuire le brocoli pour qu'il conserve sa couleur et ses nutriments.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder le soufflé léger et aérien.
- Préchauffez bien le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
- Ajoutez des épices comme de la muscade ou du paprika pour rehausser les saveurs.
- Utilisez des ramequins individuels pour une présentation élégante et un service facile.
Ingrédients
- Pommes de terre 6
- Brocoli - en bouquets 0.5 tête
- Lait 125 millilitres
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Jaunes d'œufs - battus 4
- Gruyère râpé 125 millilitres
- Blancs d'œufs 4
Préparation
-
Étape 1Peler et couper en cubes les pommes de terre.
-
Étape 2Cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée pendant 10 minutes.
-
Étape 3Ajouter les bouquets de brocoli et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit cuit.
-
Étape 4Égoutter et réduire en purée.
-
Étape 5Chauffer légèrement le lait au micro-ondes avec le sel et le poivre.
-
Étape 6Incorporer le lait à la purée et laisser tiédir 5 minutes.
-
Étape 7À l'aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
-
Étape 8Incorporer les blancs au mélange de légumes en les pliant avec la cuillère en bois.
-
Étape 9Beurrer des ramequins et verser la purée au 3/4. Cuire au four à 400°F (205°C) de 20 à 30 minutes.
Mots-clés: Pommes de terre - brocolis - lait - oeufs -gruyère .
Une portion (env. 260 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 23,6 g
Lipides 15,7 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des pommes de terre et la légèreté du brocoli.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs du soufflé.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, offrant une belle minéralité qui s'accorde bien avec la texture aérienne du soufflé.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par d'autres légumes comme des épinards, des courgettes ou des carottes selon vos préférences.
Pour un soufflé plus léger, assurez-vous de bien fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-les délicatement à la purée.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la purée et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les blancs d'œufs juste avant de cuire pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser du fromage cheddar, du fromage de chèvre ou même du parmesan selon vos goûts.
Le soufflé doit cuire au four à 400°F (205°C) pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja.
Il est préférable de servir le soufflé chaud, mais vous pouvez le déguster à température ambiante si vous le souhaitez.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, hanor et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Invité
a quel moment met on le gruyere ? et les jaunes d oeufs ?
cccuisine
Sympa comme recette, en plus le brocoli est un super aliment je la testerais
hanor
j ai bien aimé bizz
Invité
TRES BON
Une amie d'autrefois
Et bien moi, je dis que cela est trop bon vu les ingredients et j'ai fait la recette.
Merci
rosinette
très belle recette et simple à faire bisous
kekeli
Quelle jolie recette !
fanfan
bon , on a plus cas essayer ! 5 gros cœurs quand meme ! hihi bisous