Madeleines pour une bosse inratable

1) Pour réaliser cette recette de madeleine, commencer par préparer tous les ingrédients de l'appareil à madeleines.

2) Verser le beurre (moue à température ambiante) dans la cuve du batteur.

3) Ajouter le sucre en poudre, le sucre cassonade, le miel et le sel fin.

4) Mélanger tous ces éléments avec l'accessoire feuille du batteur, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5) Ajouter les œufs entiers préalablement battus et pesés ainsi que la farine et la levure chimique.

6) Poursuivre le mélange de tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Puis stopper le batteur et retirer l'accessoire feuille.

7) Bien corner les parois de la cuve avec une spatule type maryse et débarrasser l'appareil à madeleines obtenu dans un saladier.

8) Filmer le saladier contenant la pâte à madeleines avec une feuille de papier film puis laisser reposer cette pâte au frais pendant minimum 12 heures. (L’idéal serait toute la nuit).

9) Le lendemain, faire fondre un peu de beurre dans le four à micro-ondes et graisser deux moules à madeleines (ou par fournée) à l'aide d'un pinceau pâtissier.

10) Nous obtenons nos moules à madeleines graissés. Puis saupoudrées les empreintes d'un léger voile de farine et tapoter pour enlever l’excédent de farine.

11) Placer la pâte à madeleines bien froide dans une poche à douille. (Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire, pour une bosse plus grosse laisser détendre la pâte à température ambiante pendant au moins 20 min).

12) Pocher l'appareil à madeleines dans les empreintes des moules, en les garnissant jusqu'aux 3/4. (Pas plus, car risque que la bosse coule et pas moins car sinon la bosse ne gonflera pas).

13) Enfourner les madeleines dans un four ventilé, préchauffé à 250°C puis baisser immédiatement à 200°C pendant 2 min puis baisser à 160°C pendant encore 10 à 12 mn (Selon four a surveiller).

14) Au terme de la cuisson, sortir les madeleines du four et les laisser tiédir à température ambiante.

Nous obtenons nos madeleines délicieuses pour le goûter ou le petit-déjeuner. Bonne dégustation !

Ils ont envie d'essayer

• gérard trouve que ça a l'air rudement bon.